Dê preferência a um biscoito que seja inteiro sabor chocolate. Em um processador ou liquidificador, processe o biscoito até virar uma “farofinha”;

Misture a manteiga em ponto pasta ao biscoito e logo após, forre um tabuleiro com aproximadamente 15 cm de diâmetro;

Em seguida, leve ao forno, em temperatura média e pré-aquecido, por 10 min. Após esse tempo, deixe esfriar enquanto faz a massa.

Comece derretendo o chocolate junto com o creme de leite (você pode fazer usando o micro-ondas ou então em banho maria);

Enquanto o chocolate esfria um pouco, bata as 3 claras em ponto de neve;

Então, bata as gemas e o cream cheese até formar um creme fofo e mais claro. Em seguida, adicione o ganache de chocolate e por último, e delicadamente, misture as claras em neve;

Despeje a massa na forma com a base de biscoito;

Forre a base da sua forma com papel alumínio e leve a massa para assar em banho maria, e em temperatura baixa, por aproximadamente 45 min ou até que esteja firme. Como a temperatura pode variar de forno para forno, use um palitinho para verificar o ponto. O mesmo deverá voltar com pedacinhos de massa;

Retire do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar e colocar a cobertura;

Sirva bem gelado.