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Uma delícia sem nada de leite
É provável que depois de experimentar essa canjica de leite de coco você perceba que dá para comer esse prato tradicional de uma forma diferente.
Essa versão é perfeita não só para quem evita consumir produtos de origem animal, assim como para quem tem alguma restrição, da mesma forma que é uma delícia para quem está aberto a descobrir novos sabores.
Deixe seu grão de molho
Para começar, é super importante deixar seu grão de molho. Isso vai ajudar, e muito, não só na diminuição do tempo que você precisará para cozinha-lo, como também para retirar os anti nutrientes do grão.
Eu tenho reforçado bastante sobre a importância desse passo, porque posso te garantir, isso ajudará e muito no seu processo de digestão.
Nesse link aqui, você pode conferir o porquê é tão importante deixar alimentos como grãos e cereais de molho por algumas horas.
O leite de coco como ingrediente principal
Na verdade, o coco vai imperar nessa receita. Isso porque além de substituir o leite, aqui ele entrará para adoçar também na forma de açúcar.
Por aqui usamos a versão caseira de leite de coco, inspirada nesse post aqui. Mas, se preferir você pode usar a versão comprada em mercado. Só fique atento a lista de ingredientes, ok?
Se preferir, você pode trocar o leite de coco por outro leite vegetal de sua preferência, mas só testamos nessa versão.
O que usar para adoçar?
Como falei, por aqui usamos o açúcar de coco para adoçar a nossa canjica. Porém, você pode adoçar como preferir. Lembrando que tanto o açúcar de coco como o mascavo deixarão suas canjicas com mais cor.
Além disso, adicionamos paçoca para deixar mais gostosa (e docinha). Porém, esse adicional é opcional! Se preferir uma opção menos açucarada aposte no amendoim moído sem açúcar.
Como fazer canjica de leite de coco
- 300 g de milho de canjica;
- 500 ml de leite de coco;
- ¾ xícara de açúcar de coco;
- aproximadamente 2 conchas da água do cozimento;
- cravo e canela em pau a gosto.
- Comece deixando seu milho de molho por no mínimo 8h. Após esse tempo, escorra e lave bem; Em seguida, leve para cozinhar na panela de pressão com bastante água. Aqui levou aproximadamente 30 min;
- Logo após, em outra panela, misture o leite de coco e o açúcar de coco e mexendo deixe o açúcar dissolver completamente. Adicione então os milhos cozidos e aos poucos vá adicionando a água do cozimento para dar o pronto de cremosidade que desejar. Eu usei 2 conchas, porque queria mais cremosa mesmo.
- Caso vá utilizar cravo ou canela, você pode adiciona-los no momento do cozimento do milho.
Obs 2: Essa receita é ótima para ser congelada.
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