Canjica de leite de coco

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É provável que depois de experimentar essa canjica de leite de coco você perceba que dá para comer esse prato tradicional de uma forma diferente.

Essa versão é perfeita não só para quem evita consumir produtos de origem animal, assim como para quem tem alguma restrição, da mesma forma que é uma delícia para quem está aberto a descobrir novos sabores.

Canjica de leite de coco - naminhapanela.com
Essa receita não leva nenhum ingrediente de origem

Deixe seu grão de molho

Para começar, é super importante deixar seu grão de molho. Isso vai ajudar, e muito, não só na diminuição do tempo que você precisará para cozinha-lo, como também para retirar os anti nutrientes do grão.

Eu tenho reforçado bastante sobre a importância desse passo, porque posso te garantir, isso ajudará e muito no seu processo de digestão.

Nesse link aqui, você pode conferir o porquê é tão importante deixar alimentos como grãos e cereais de molho por algumas horas.

O leite de coco como ingrediente principal

Na verdade, o coco vai imperar nessa receita. Isso porque além de substituir o leite, aqui ele entrará para adoçar também na forma de açúcar.

Por aqui usamos a versão caseira de leite de coco, inspirada nesse post aqui. Mas, se preferir você pode usar a versão comprada em mercado. Só fique atento a lista de ingredientes, ok?

Se preferir, você pode trocar o leite de coco por outro leite vegetal de sua preferência, mas só testamos nessa versão.

O que usar para adoçar?

Como falei, por aqui usamos o açúcar de coco para adoçar a nossa canjica. Porém, você pode adoçar como preferir. Lembrando que tanto o açúcar de coco como o mascavo deixarão suas canjicas com mais cor.

Além disso, adicionamos paçoca para deixar mais gostosa (e docinha). Porém, esse adicional é opcional! Se preferir uma opção menos açucarada aposte no amendoim moído sem açúcar.

Como fazer canjica de leite de coco

Canjica de leite de coco - naminhapanela.com
Yield: 6 porções

Canjica de leite de coco

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 50 minutes

Uma versão de canjica sem leite, ou seja, sem nenhum ingrediente de origem animal e incrivelmente deliciosa.

Ingredients

  • 300 g de milho de canjica;
  • 500 ml de leite de coco;
  • ¾ xícara de açúcar de coco;
  • aproximadamente 2 conchas da água do cozimento;
  • cravo e canela em pau a gosto.

Instructions

  1. Comece deixando seu milho de molho por no mínimo 8h. Após esse tempo, escorra e lave bem; Em seguida, leve para cozinhar na panela de pressão com bastante água. Aqui levou aproximadamente 30 min;
  2. Logo após, em outra panela, misture o leite de coco e o açúcar de coco e mexendo deixe o açúcar dissolver completamente. Adicione então os milhos cozidos e aos poucos vá adicionando a água do cozimento para dar o pronto de cremosidade que desejar. Eu usei 2 conchas, porque queria mais cremosa mesmo.
  3. Caso vá utilizar cravo ou canela, você pode adiciona-los no momento do cozimento do milho.

Notes

  • Você pode ir adicionando o açúcar aos poucos para deixar a seu gosto;
  • Essa receita é ótima para ser congelada.

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