Canjica de leite de coco
Uma versão de canjica sem leite, ou seja, sem nenhum ingrediente de origem animal e incrivelmente deliciosa.
Ingredientes
- 300 g de milho de canjica;
- 500 ml de leite de coco;
- ¾ xícara de açúcar de coco;
- aproximadamente 2 conchas da água do cozimento;
- cravo e canela em pau a gosto.
Instrucões
- Comece deixando seu milho de molho por no mínimo 8h. Após esse tempo, escorra e lave bem; Em seguida, leve para cozinhar na panela de pressão com bastante água. Aqui levou aproximadamente 30 min;
- Logo após, em outra panela, misture o leite de coco e o açúcar de coco e mexendo deixe o açúcar dissolver completamente. Adicione então os milhos cozidos e aos poucos vá adicionando a água do cozimento para dar o pronto de cremosidade que desejar. Eu usei 2 conchas, porque queria mais cremosa mesmo.
- Caso vá utilizar cravo ou canela, você pode adiciona-los no momento do cozimento do milho.
Notas
- Você pode ir adicionando o açúcar aos poucos para deixar a seu gosto;
- Essa receita é ótima para ser congelada.