Como fazer o clássico brigadeiro de panela

É provável que você ame brigadeiro de colher tanto quanto eu. E o meu amor é tanto que ao longo dos anos fui desenvolvendo a receita que, para mim, é a melhor de todas.

Eu tenho certeza que com as minhas dicas você vai se deliciar com o melhor brigadeiro de panela que você já comeu!

A escolha dos ingredientes

Com toda a certeza, para fazer um bom brigadeiro é essencial escolher bons ingredientes. Isso porque, dependendo da qualidade dos mesmos, o sabor do seu brigadeiro vai mudar bastante.

Para você não errar, tenho algumas dicas, como por exemplo:

• Em primeiro lugar, a não ser que seja uma questão de gosto (e isso não se discute), nunca use achocolatado;
• Assim sendo, busque um chocolate em pó de qualidade e com menos concentração de açúcar;
• Escolha um leite condensado de boa qualidade. Algumas opções no mercado são mais ralas, o que certamente vai influenciar na textura do seu brigadeiro;
• O ideal é utilizar a manteiga sem sal, porém, já fiz com a versão salgada e nunca influenciou no sabor final;
• Caso queira deixar seu brigadeiro mais cremoso, adicione 100 ml de creme de leite depois de tirar ele do fogo. Isso ajudará também a ele não açucarar com facilidade.

O ponto do brigadeiro

Antes de mais nada, esse é um ponto que também pode ser alterado conforme a sua preferência. Algumas pessoas gostam do brigadeiro mais líquido, dessa maneira, basta retirar do fogo assim que começar a ferver.

O ponto mais correto é tirar do fogo quando começar a soltar do fundo da panela.

Mas, confesso que por aqui, eu gosto de deixar uns minutinhos a mais, para ele ficar mais firme, mesmo quente. Porém é importante lembrar que ele nesse ponto fica açucarado bem mais rápido.

Além disso, é importante lembrar que para enrolar você precisa deixar a sua massa esfriar.

Receita de brigadeiro de colher

Yield: 4 porções

Brigadeiro de colher

Prep Time: 2 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 17 minutes

Com toda a certeza uns dos doces mais amados de todos os tempos, esse brigadeiro vem na versão para comer de colher.

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Ingredients

• 1 lata de leite condensado;
• ½ colher de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Instructions

1. Fora do fogo, comece misturando todos os ingredientes até dissolver todo o chocolate;
2. Em seguida, leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo e queimar;
3. O ponto correto é quando começar a desgrudar do fundo.

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