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Como fazer o clássico brigadeiro
É provável que você ame brigadeiro de colher tanto quanto eu. E o meu amor é tanto que ao longo dos anos fui desenvolvendo a receita que, para mim, é a melhor de todas.
A escolha dos ingredientes
Com toda a certeza, para fazer um bom brigadeiro é essencial escolher bons ingredientes. Isso porque, dependendo da qualidade dos mesmos, o sabor do seu brigadeiro vai mudar bastante.
Para você não errar, tenho algumas dicas, como por exemplo:
- Em primeiro lugar, a não ser que seja uma questão de gosto (e isso não se discute) nunca use achocolatado;
- Assim sendo, busque um chocolate em pó de qualidade e com menos concentração de açúcar;
- Escolha um leite condensado de boa qualidade. Algumas opções no mercado são mais ralas, o que certamente vai influenciar na textura do seu brigadeiro;
- O ideal é utilizar a manteiga sem sal, porém, já fiz com a versão salgada e nunca influenciou no sabor final;
- Caso queira deixar seu brigadeiro mais cremoso, adicione 100 ml de creme de leite depois de tirar ele do fogo. Isso ajudará também a ele não açucarar com facilidade.
O ponto do brigadeiro
Antes de mais nada, esse é um ponto que também pode ser alterado conforme a sua preferência. Algumas pessoas gostam do brigadeiro mais líquido, dessa maneira, basta retirar do fogo assim que começar a ferver.
O ponto mais correto é tirar do fogo quando começar a soltar do fundo da panela.
Mas, confesso que por aqui, eu gosto de deixar uns minutinhos a mais, para ele ficar mais firme, mesmo quente. Porém é importante lembrar que ele nesse ponto fica açucarado bem mais rápido.
Além disso, é importante lembrar que para enrolar você precisa deixar a sua massa esfriar.
Receita de brigadeiro de colher
- 1 lata de leite condensado;
- ½ colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó.
- Fora do fogo, comece misturando todos os ingredientes até dissolver todo o chocolate;
- Em seguida, leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo e queimar;
- O ponto correto é quando começar a desgrudar do fundo.
Confira o passo a passo em vídeo
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