Com toda a certeza já repeti tanto esse sorvete de doce de leite que me impressiona ele ainda não estar aqui. Gostoso, doce na medida certa e fácil de fazer. Confira todos os segredos para fazer essa delícia.
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Creme de leite fresco: o segredo do sorvete caseiro
É provável que você já tenha visto outras receitas de sorvete sem creme de leite fresco, de fato aqui mesmo no blog você vai ver outras formas de fazer sorvete usando outros tipos de ingredientes. Mas inegavelmente a versão com o creme de leite fresco é a mais fácil e com o resultado mais saboroso.
Isso porque, por ser mais azedinho, esse creme de leite tira o gosto excessivamente doce do doce de leite, trazendo uma mistura perfeita de sabores.
Mas afinal, qual a diferença desse creme de leite para o vendido em lata ou em caixa? Resumindo, na versão fresca há menos adição de conservantes, além de ele ter uma maior concentração de gordura. Dessa forma, ao ir no mercado, você só encontrará o creme de leite fresco refrigerado.
Ponto creme para fazer sorvete
Esse é certamente o grande segredo dessa receita. Afinal, se você bater o creme de leite fresco em excesso ele começa a ficar com sabor muito forte de manteiga e bastante gorduroso e se bater pouco, não trará a cremosidade para o seu sorvete.
Como resultado, você precisa ter um creme leve e que faço picos, mas que ainda seja uniforme. Para facilitar, fiz uma foto do ponto correto.
Outra dica importante, por mais que dê pra chegar nesse ponto batendo à mãe, aconselho você a usar uma batedeira. E não precisa ser uma super potente não viu?
Confira a receita do sorvete de doce de leite
Sorvete de doce de leite
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 400 g de doce leite;
- 2 colheres de nibs de cacau opcional.
Instrucões
- Comece batendo o creme de leite fresco junto com o açúcar até formar um creme homogêneo e que crie picos (conforme foto);
- Em seguida, adicione o doce de leite mexendo a mão até incorporar bem ao creme, porém, não tem problema se ficar uns pedaços de doce de leite;
- Por último, adicione os nibs de cacau se desejar;
- Leve ao congelador por pelo menos 3 horas para firmar. E antes de servir deixe alguns minutos fora da geladeira.
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Notas
Quer mais receitas de sorvete? Confira o especial com 6 receitas deliciosas, clicando aqui.
21 comments on “Sorvete de doce de leite”
Se não tiver a batedeira como faz?
Tem que bater à mão até o creme de leite ficar bem fofo. De preferência com um fouet
Tenho creme de leite de caixa vou tentar fazer com ele
Amei o resultado. Sou péssima na cozinha, mas consegui bater no ponto certo. Ficou uma delícia, tipo sorvete dos caros mesmo. Obrigada
Não é??? Fica bom demais!!!
Amo sorvete de doce de leite. Mas eu faço uma receita um pouco diferente. Ao invés de colocar nibs de cacau, coloco raspas de casca de laranja e nozes picadas ou pistache.
Deve ficar INCRÍVEL! Já quero testar :-)
Amo sorvete doce de leite, e o melhor. Vou experimentar fazer.
Fica bom demais! Você vai adorar
Posso colocar emulsificante e liga neutra
Nunca usei nenhum dos 2 ingredientes, realmente não sei como funcionam :-(
Posso usar chatilly ao invés do creme de leite?
pode sim, só tem q tomar cuidado, pq geralmente o chantilly industrializado já vem beeemmm adoçado
Fica bem mais aerado com o Chantilly, com o crede leite da mais cremosudade ao sorvete.
Mas o chantilly é o creme de leite fresco batido :-) Eu, particularmente, não curto tanto as versões industrializada, porque são super doces, mas se vc curte, tá ótimo <3
Olá! Vc usa doce de leite desses feitos com o leite condensado ou um já pronto? E qual a consistência desse doce de leite, mais firme ou mais cremoso?
Já fiz das 2 formas e fica ótimo! Eu prefiro ele mais cremoso mesmo.
Se não tive o creme de leite fresco pode ser o de caixinha
Infelizmente não. O creme de leite de caixinha não dá o ponto de chantilly…
Só 200ml de creme de leite. Parece pouco. Rende quanto de sorvete?
Isso mesmo… rende um pouco mais de 600 ml ;-)