O pudim de leite condensado é definitivamente a sobremesa mais clássica dos eventos em família. Mas mesmo sendo uma receita tão comum, existem algumas dicas para deixar o seu doce ainda mais perfeito.
O que você vai conferir aqui
Pudim com ou sem furinho?
Para quem não sabe, o pudim é uma sobremesa que tem como sua origem o crème caramel, um doce francês bem parecido com o nosso pudim, mas com algumas técnicas diferentes das nossas. E, inegavelmente, nessa versão não há furinhos!
Os furinhos na massa acontecem por causa do ar incorporado a clara de ovo e geralmente acontece quando batemos a massa no liquidificador e assamos o pudim em alta temperatura. Se você gosta dessa versão de pudim, agora você já sabe como conseguir!
Mas se esse não é o seu caso e você prefere a versão bem lisinha do doce a gente tem algumas dicas para você.
Como fazer o pudim bem liso?
Acredite em mim, fazer o pudim de leite condensado sem furinhos e bem cremoso é mais simples do que parece. Mas é imprescindível seguir algumas dicas:
- Sua massa não pode ter nenhuma espuma. Possivelmente você usa o liquidificador ou mixer para bater a sua massa de pudim. Esse processo cria uma espuma que você precisa eliminar. Neste caso, você pode deixar sua massa descansar por alguns minutos ou retirar o excesso com a ajuda de uma colher, assim como, pode coar sua massa em uma peneira bem fina.
- Asse seu pudim em temperatura baixa e coberto com papel alumínio.
- E por último, mas não menos importante, você deve assar seu pudim em banho maria, porém a água deve estar em temperatura ambiente, ou seja, a água deve ir esquentando conforme você assa seu pudim.
Confira agora a receita do pudim de leite condensado
Pudim de leite condensado
Confira agora como fazer o pudim de leite condensado perfeito. Super cremoso e delicioso.
Ingredients
- 2 latas de leite condensado;
- 2 medidas (da lata) de leite integral;
- 4 ovos;
- 1 xícara de açúcar;
- ½ xícara de água fervente.
Instructions
- Comece batendo o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador até ficar uniforme. Deixe descansar por alguns minutos;
- Enquanto isso, em uma panela e em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo bem dourado;
- Em seguida, adicione então a água fervente e deixe formar uma calda (que não pode ser muito espessa e nem líquida demais). Espalhe a calda na forma. Para conferir a vídeo receita da calda de pudim, clique aqui;
- Finalize retirando o excesso de espuma da massa do pudim e passe por um coador antes de colocar sua massa na forma. Desta forma seu pudim ficará bem lisinho;
- Asse o pudim em banho maria, em temperatura baixa e coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1h ou até que ao espetar um palito o mesmo volte limpo;
- Deixe esfriar bem e na hora de desenformar, aqueça um pouco o fundo da sua forma, para que a calda desgrude do fundo.
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- Forma para pudim: Essa receita rende um pudim relativamente grande, então é legal ter uma forma não muito pequena. E claro, essa forma vai servir pra outros preparos também;
- Liquidificador: Por aqui preparamos nosso pudim no liquidificador, e eu confesso que estou namorando um de copo de vidro para comprar em breve, já que é bem mais fácil de limpar!
- Mixer de mão: Mas, sem dúvida, você pode usar um mixer para misturar sua massa também. Esse, certamente, é um acessório que uso bastante por aqui, principalmente pela praticidade.
Confira outras receitas de pudim
- Buscando uma receita ainda mais fácil? Vem conferir esse pudim que não vai ao forno, te garanto que você vai se surpreender com o resultado;
- Quer uma receita diferente? Então vem conferir esse Pudim de café.
- E claro, enfim, uma versão de pudim com furinhos.
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17 comments on “Pudim de leite condensado”
são deliciosas as receitas.Quero receber outras em meu e-mail
Fiz o pudim e ficou maravilhoso, obrigada pela receita.
aahh que delícia <3