Dicas para fazer o pudim perfeito
O pudim de leite condensado é definitivamente a sobremesa mais clássica dos eventos em família. Mas mesmo sendo uma receita tão comum, existem algumas dicas para deixar o seu doce ainda mais perfeito.
Pudim com ou sem furinho?
Para quem não sabe, o pudim é uma sobremesa que tem como sua origem o crème caramel, um doce francês bem parecido com o nosso pudim, mas com algumas técnicas diferentes das nossas. E, inegavelmente, nessa versão não há furinhos!
Os furinhos na massa acontecem por causa do ar incorporado a clara de ovo e geralmente acontece quando batemos a massa no liquidificador e assamos o pudim em alta temperatura. Se você gosta dessa versão de pudim, agora você já sabe como conseguir!
Mas se esse não é o seu caso e você prefere a versão bem lisinha do doce a gente tem algumas dicas para você.
Como fazer o pudim bem liso?
Acredite em mim, fazer o pudim de leite condensado sem furinhos e bem cremoso é mais simples do que parece. Mas é imprescindível seguir algumas dicas:
- Sua massa não pode ter nenhuma espuma. Possivelmente você usa o liquidificador ou mixer para bater a sua massa de pudim. Esse processo cria uma espuma que você precisa eliminar. Neste caso, você pode deixar sua massa descansar por alguns minutos ou retirar o excesso com a ajuda de uma colher, assim como, pode coar sua massa em uma peneira bem fina.
- Asse seu pudim em temperatura baixa e coberto com papel alumínio.
- E por último, mas não menos importante, você deve assar seu pudim em banho maria, porém a água deve estar em temperatura ambiente, ou seja, a água deve ir esquentando conforme você assa seu pudim.
Confira agora a receita do pudim de leite condensado
- 2 latas de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água fervente
- Comece batendo o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador até ficar uniforme. Deixe
- descansar por alguns minutos.
- Enquanto isso, em uma panela e em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo bem dourado.
- Em seguida, adicione então a água fervente e deixe formar uma calda (que não pode ser muito espessa e nem
- líquida demais). Espalhe a calda na forma.
- Finalize retirando o excesso de espuma da massa do pudim e passe por um coador antes de colocar sua massa na
- forma. Desta forma seu pudim ficará bem lisinho.
- Asse o pudim em banho maria, em temperatura baixa e coberto com papel alumínio, por
- aproximadamente 1h ou até que ao espetar um palito o mesmo volte limpo.
Confira outras receitas de pudim
- Quer uma receita diferente? Então vem conferir esse Pudim de café
- Buscando a receita clássica francesa? Então vem ver esse Cremè Caramel (versão em inglês)
- E claro, enfim, uma versão de pudim com furinhos.
como preparar pudimpudim
Adriana roni Almeida Farias
novembro 22, 2020Adoro receitas em algum lugar que sempre ir buscar para surpreender uma visita com uma boa comida e sobremesa deliciosas!
Rafael
novembro 23, 2020:D
NATHALIA DE CASSIA OLIVEIRA ALMEIDA
dezembro 8, 2020Oi! Uma dúvida, duas medidas de leite integral? Duas medidas de que? Dois copos? Ou medida com a lata de leite condensado?
Rafael
dezembro 9, 2020Da lata de leite condensado :D
Delfina Pereira
dezembro 22, 2020Já cozeu na panela de pressão? Quanto tempo cozeu?
Cami
dezembro 23, 2020Infelizmente ainda não testei :-(
Anonimo
dezembro 6, 2021Não fica muito doce , 2 latas de leite condesado para so duas medidas de leite ?.
Pq geralmente é uma medida de cada , assim como vi em uma outra receita de vcs.
Cami
dezembro 14, 2021Nadica! Pode fazer que eu te garanto que fica perfeito.
Sim, nós temos algumas receitas que tem uma proporção diferente. Mas cada uma tem um resultado (todos bons, rs…)
Suellen
fevereiro 1, 2022Perfeito, parabéns!
Cami
fevereiro 1, 2022essa receita é uma delícia <3