O pudim de leite condensado é definitivamente a sobremesa mais clássica dos eventos em família. Mas mesmo sendo uma receita tão comum, existem algumas dicas para deixar o seu doce ainda mais perfeito.
O que você vai conferir aqui
Pudim com ou sem furinho?
Para quem não sabe, o pudim é uma sobremesa que tem como sua origem o crème caramel, um doce francês bem parecido com o nosso pudim, mas com algumas técnicas diferentes das nossas. E, inegavelmente, nessa versão não há furinhos!
Os furinhos na massa acontecem por causa do ar incorporado a clara de ovo e geralmente acontece quando batemos a massa no liquidificador e assamos o pudim em alta temperatura. Se você gosta dessa versão de pudim, agora você já sabe como conseguir!
Mas se esse não é o seu caso e você prefere a versão bem lisinha do doce a gente tem algumas dicas para você.
Como fazer o pudim bem liso?
Acredite em mim, fazer o pudim de leite condensado sem furinhos e bem cremoso é mais simples do que parece. Mas é imprescindível seguir algumas dicas:
- Sua massa não pode ter nenhuma espuma. Possivelmente você usa o liquidificador ou mixer para bater a sua massa de pudim. Esse processo cria uma espuma que você precisa eliminar. Neste caso, você pode deixar sua massa descansar por alguns minutos ou retirar o excesso com a ajuda de uma colher, assim como, pode coar sua massa em uma peneira bem fina.
- Asse seu pudim em temperatura baixa e coberto com papel alumínio.
- E por último, mas não menos importante, você deve assar seu pudim em banho maria, porém a água deve estar em temperatura ambiente, ou seja, a água deve ir esquentando conforme você assa seu pudim.
Confira agora a receita do pudim de leite condensado
Pudim de leite condensado
Confira agora como fazer o pudim de leite condensado perfeito. Super cremoso e delicioso.
Ingredients
- 2 latas de leite condensado;
- 2 medidas (da lata) de leite integral;
- 4 ovos;
- 1 xícara de açúcar;
- ½ xícara de água fervente.
Instructions
- Comece batendo o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador até ficar uniforme. Deixe descansar por alguns minutos;
- Enquanto isso, em uma panela e em fogo baixo, derreta o açúcar até formar um caramelo bem dourado;
- Em seguida, adicione então a água fervente e deixe formar uma calda (que não pode ser muito espessa e nem líquida demais). Espalhe a calda na forma. Para conferir a vídeo receita da calda de pudim, clique aqui;
- Finalize retirando o excesso de espuma da massa do pudim e passe por um coador antes de colocar sua massa na forma. Desta forma seu pudim ficará bem lisinho;
- Asse o pudim em banho maria, em temperatura baixa e coberto com papel alumínio, por aproximadamente 1h ou até que ao espetar um palito o mesmo volte limpo;
- Deixe esfriar bem e na hora de desenformar, aqueça um pouco o fundo da sua forma, para que a calda desgrude do fundo.
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- Forma para pudim: Essa receita rende um pudim relativamente grande, então é legal ter uma forma não muito pequena. E claro, essa forma vai servir pra outros preparos também;
- Liquidificador: Por aqui preparamos nosso pudim no liquidificador, e eu confesso que estou namorando um de copo de vidro para comprar em breve, já que é bem mais fácil de limpar!
- Mixer de mão: Mas, sem dúvida, você pode usar um mixer para misturar sua massa também. Esse, certamente, é um acessório que uso bastante por aqui, principalmente pela praticidade.
Confira outras receitas de pudim
- Buscando uma receita ainda mais fácil? Vem conferir esse pudim que não vai ao forno, te garanto que você vai se surpreender com o resultado;
- Quer uma receita diferente? Então vem conferir esse Pudim de café.
- E claro, enfim, uma versão de pudim com furinhos.
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17 comments on “Pudim de leite condensado”
Adoro receitas em algum lugar que sempre ir buscar para surpreender uma visita com uma boa comida e sobremesa deliciosas!
:D
Oi! Uma dúvida, duas medidas de leite integral? Duas medidas de que? Dois copos? Ou medida com a lata de leite condensado?
Da lata de leite condensado :D
Já cozeu na panela de pressão? Quanto tempo cozeu?
Infelizmente ainda não testei :-(
A forma tem que encaixar na panela de pressao com folga, e a panela tem que ser aquela de fechamento em cima. Cobrir cim papel alumínio, água no fundo. Cozinhar por 20 minutos.
Não fica muito doce , 2 latas de leite condesado para so duas medidas de leite ?.
Pq geralmente é uma medida de cada , assim como vi em uma outra receita de vcs.
Nadica! Pode fazer que eu te garanto que fica perfeito.
Sim, nós temos algumas receitas que tem uma proporção diferente. Mas cada uma tem um resultado (todos bons, rs…)
Cotro demora ficar firme oque agente faz.me fala aí
Perfeito, parabéns!
essa receita é uma delícia <3
Qual a temperatura?
Obrigada
Temperatura baixa… eu sempre prefiro fazer na menor temperatura do forno, mesmo que demore mais, o resultado é melhor.
são deliciosas as receitas.Quero receber outras em meu e-mail
Fiz o pudim e ficou maravilhoso, obrigada pela receita.
aahh que delícia <3