Essa receita de pão de queijo é perfeita! Ela tem uma mistura de polvilho doce e polvilho azedo que formar uma casquinha crocante e um interior fofinho. Em outras palavras é deliciosa.
Eu amo pão de queijo! E confesso, que de uns anos pra cá, tenho dado valor a versões caseiras ou minimamente industrializadas. E muito disso acontece por causa do sabor. Afinal, pão de queijo tem que ter gosto de queijo!
![Pão de queijo perfeito](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/IMG_3824-480x270.jpg)
Pão de queijo perfeito
Aprenda a receita desse Pão de Queijo com dois polvilhos, incrivelmente deliciosa!
Ingredients
- 375 g de polvilho azedo
- 125 g polvilho doce
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de sal (se você não for usar queijos salgados pode colocar até um pouquinho mais)
- 1/3 de copo americano de óleo
- 1 copo americano de leite em temperatura ambiente.
- 400 g de queijo (utilizei 200 g de provolone e 200 g de minas padrão)
Instructions
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme e que desgrude das mãos.
- Depois disso, faça bolinhas de tamanhos uniforme.
- Caso queira assar logo, aqueça bastante o forno e leve para assar em forma untada em temperatura média até ficar bem dourado;
- Se quiser congelar, disponha as bolinhas em uma assadeira e leve para congelar por algumas horas e somente depois disso, guarde em saquinhos.
Qual os melhores queijos para fazer pão de queijo?
Eu gosto muito de misturar queijos na hora de preparar pão de queijo. Isso porque é muito difícil encontrar todos os atributos que procuro em 1 único queijo.
Geralmente uso um queijo mais salgado, de sabor marcante como provolone ou parmesão com um queijo mais macio e que traga textura como o queijo minas padrão ou mussarela.
E qual a diferença entre o polvilho doce e polvilho azedo?
A diferença entre polvilho doce e azedo começa na fabricação, que resulta em diferentes níveis de acidez. O polvilho azedo chega a ser 5 vezes mais ácido do que o polvilho e por isso o nome.
Enfim, na prática, eles conferem características diferentes em uma receita:
- Polvilho azedo: confere mais acidez aos preparos e assume o papel de fermento. Esse polvilho é o responsável pelas bolhas que se formam na massa. Pães feitos somente com esse polvilho, tendem a crescer mais, da mesma forma que ficam ocos por dentro.
- Polvilho doce: de sabor suave, ele ajuda a dar liga e elasticidade a sua massa. Ele é o responsável pela cremosidade do seu pão de queijo, porém sozinho, geralmente deixa a massa mais “borrachuda”, em outras palavras, sem nenhuma crocancia.
Em conclusão, a versão perfeita de pão de queijo precisa misturar os 2 polvilhos.
![](https://naminhapanela.com/wp-content/uploads/2019/09/IMG_3830.jpg)
Para quem ama queijo, temos algumas receitas incríveis!
Ama queijo de todas as formas e quer mais receitas com esse ingredientes? Então, confira aqui algumas receitas que selecionamos:
12 comments on “Pão de queijo perfeito”
Bahhh, fiz e ficou duro e ruim. Todas as receitas mandam escaldar os polvilhos. Receita muito ruim. Que decepção!
Que pena. Aqui ficou uma delícia.
Achei que funcionaria sem escaldar o polvilho mas, não funcionou. Virou biscoito de queijo.
:-(