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Pão de queijo perfeito

Aprenda a receita desse pão de queijo com 2 polvilhos

Essa receita de pão de queijo é perfeita! Ela tem uma mistura de polvilho doce e polvilho azedo que formar uma casquinha crocante e um interior fofinho. Em outras palavras é deliciosa.

Eu amo pão de queijo! E confesso, que de uns anos pra cá, tenho dado valor a versões caseiras ou minimamente industrializadas. E muito disso acontece por causa do sabor. Afinal, pão de queijo tem que ter gosto de queijo!

Qual os melhores queijos para fazer pão de queijo?

Eu gosto muito de misturar queijos na hora de preparar pão de queijo. Isso porque é muito difícil encontrar todos os atributos que procuro em 1 único queijo.

Geralmente uso um queijo mais salgado, de sabor marcante como provolone ou parmesão com um queijo mais macio e que traga textura como o queijo minas padrão ou mussarela.

E qual a diferença entre o polvilho doce e polvilho azedo?

A diferença entre polvilho doce e azedo começa na fabricação, que resulta em diferentes níveis de acidez. O polvilho azedo chega a ser 5 vezes mais ácido do que o polvilho e por isso o nome.

Enfim, na prática, eles conferem características diferentes em uma receita:

  • Polvilho azedo: confere mais acidez aos preparos e assume o papel de fermento. Esse polvilho é o responsável pelas bolhas que se formam na massa. Pães feitos somente com esse polvilho, tendem a crescer mais, da mesma forma que ficam ocos por dentro.
  • Polvilho doce: de sabor suave, ele ajuda a dar liga e elasticidade a sua massa. Ele é o responsável pela cremosidade do seu pão de queijo, porém sozinho, geralmente deixa a massa mais “borrachuda”, em outras palavras, sem nenhuma crocancia.

Em conclusão, a versão perfeita de pão de queijo precisa misturar os 2 polvilhos.

 

Confira a receita desse pão de queijo perfeito

5.0 from 1 reviews
Pão de queijo perfeito
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Aprenda a receita desse Pão de Queijo com dois polvilhos, incrivelmente deliciosa!
Autor: naminhapanela.com
Ingredientes
  • 375 g de polvilho azedo
  • 125 g polvilho doce
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de sal (se você não for usar queijos salgados pode colocar até um pouquinho mais)
  • ⅓ de copo americano de óleo
  • 1 copo americano de leite em temperatura ambiente.
  • 400 g de queijo (utilizei 200 g de provolone e 200 g de minas padrão)
Modo de Preparo
  1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme e que desgrude das mãos.
  2. Depois disso, faça bolinhas de tamanhos uniforme.
  3. Caso queira assar logo, aqueça bastante o forno e leve para assar em forma untada em temperatura média até ficar bem dourado;
  4. Se quiser congelar, disponha as bolinhas em uma assadeira e leve para congelar por algumas horas e somente depois disso, guarde em saquinhos.
Porção
Serve: 30 pães médios
 

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3 Comments
  • Tereza
    setembro 22, 2019

    Pode não sair perfeito pq quem faz nem sempre tem experiência,mas que fica muito bom fica.

  • Juliana
    março 17, 2020

    Não precisa esquentar a água, o leite e o óleo?? Toda receita orienta ferver esses 3 ingredientes

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