Picles de cenoura

Curso + Saudável em 4 semanas

Escolhi esta receita de picles de cenoura para iniciar com o pé direito nossa coluna no blog Na Minha Panela porque aproveitamento integral dos alimentos e sustentabilidade na cozinha é o meu lema! 

Por que escolhi a cenoura?

Porque a cenoura é um ingrediente democrático e não conheço quem não goste desta raiz de cor alaranjada e sabor adocicado. Já até publiquei no meu blog a forma que armazenamos na geladeira a cenoura submersa em água gelada para que você consiga conservar sua textura crocante por mais tempo.

Como conservar os alimentos por mais tempo utilizando a salmoura?

Porém, existe outra forma, extremamente fácil de conservar a cenoura na geladeira por 30- 60 dias (dependendo do método adotado) crocante e super saborosa. Para isso, utilize o método de salmoura, ou seja picles de geladeira.

Para fazer essa receita, você pode adotar o corte que melhor funcionar para você. Palitos, rodelas ou como fiz para esta receita, fatias finas e longitudinais.

Escolhi este formato porque me permite petiscar, rechear sanduíches, transformar em canapés enroladinhos com cream cheese.

Picles de cenoura
Picles de cenoura

Como fazer a salmoura para picles?

A salmoura é fácil de fazer, principalmente porque utiliza ingredientes simples, como: água, vinagre de maçã, sal e açúcar. Além disso, combina com quase todos os vegetais, como por exemplo: cenoura, couve flor, cebola e alho.

Me lembro na infância quando minha mãe misturava os vegetais em um pote grande e cobria com esta salmoura e eu amava colocar em um potinho e comer com palito a tarde toda.

No entanto, se você não gostar de conserva agridoce, pode sem prejuízo negar o açúcar, assim só fica o azedinho do vinagre e o sal dando sabor a conserva.

Dica para o preparo da salmoura para picles!

Para esta receita usei pimenta em grão, semente de mostarda, semente de cominho, alho, um raminho de erva doce e pimenta vermelha seca. Porém, isso não é regra, faça o mix de temperos que te agradar. Aqui no blog Na minha Panela tem um post especial sobre ervas e temperos que pode te dar ideias do que melhor te agradará.

Veja agora mesmo o por que é tão fácil fazer picles!

Confira agora a receita e veja como fazer picles é muito mais fácil do que você sempre imaginou! E o mais importante, aprenda como conservar ele por mais tempo.

Picles de cenoura
Yield: 2 potes de 500 ml

Picles de cenoura

Prep Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes

Aprenda como fazer picles de cenoura caseiro delicioso, prático e barato.

Ingredients

Para salmoura

  • 2 xícaras de chá de vinagre de maçã;
  • 2 xícaras de chá de água mineral ou filtrada;
  • 6 colheres de sopa de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de sal.

Picles de cenoura

  • 4 cenouras grandes cortada em fatias finas;
  • 2 cebolas cortadas em 4 em pétalas;
  • 2 dentes de alho;
  • 6 grãos de pimenta do reino em grão;
  • ½ colher (de sopa) de semente de mostarda;
  • 8 grãos de semente de cominho;
  • 1 ramo de erva doce.

Instructions

  1. Em uma panela pequena adicione os ingredientes da salmoura e leve ao fogo alto até ferver e diluir todo o açúcar, abaixe o fogo, conte 5 minutos e desligue;
  2. Adicione então, nos potes de vidro as fatias de cenoura, adicione as especiarias e temperos, alho, cebola, e por cima com a ajuda de um funil o líquido da salmoura ainda quente;
  3. Dê leves batidinhas do vidro contra a mesa para que saia todo o ar que possa ter ficado entre as fatias de cenoura, se ainda restar bolhas de ar, com o auxílio de um hashi, mergulhe-o até chegar próximo da bolha para que ela escape, complete com mais salmoura até cobrir totalmente os legumes e tampe com o líquido ainda quente.

Como fazer o processo de pasteurização

  1. Leve seus potes de picles para uma panela que tenha pelo menos a mesma altura do pote.
  2. Adicione água na panela até a altura do gargalo do pote.
  3. Leve ao fogo e assim que ferver conte 10 minutos, retire (com cuidado para não se queimar) o pote da panela e deixe esfriar sobre uma toalha.
  4. Guarde na geladeira depois de completamente frio e consuma em até 60 dias.
Loja naminhapanela

By Ariana Pazzini

Blogueira e mãe de um comedor de vegetais. Faz da sua cozinha um experimento para elaborar receitas gostosas com o melhor aproveitamento dos ingredientes possível.

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