Name: Moqueca de palmito e banana da terra
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cebola média;; 1 colher de sopa de pimentão vermelho;; 2 dentes de alho;; 2 colheres de sopa de azeite;; 3 colheres de sopa de azeite de dendê;; 2 xícaras de caldo de legumes;; 200ml de leite de coco;; 1 colher de sopa de suco de limão;; 300 g palmito in natura;; pimenta e o sal a gosto;; ½ xícara de tomate cereja;; 2 bananas da terra bem maduras;; ½ de xícara de coentro.

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Eu simplesmente amo essa moqueca de palmito e banana da terra, afinal ela é ao mesmo tempo super fácil de fazer e uma delícia!

São tantos temperos, aromas e cores, que como resultado você tem um daqueles pratos que se come com os olhos também, além de contagiar com o cheirinho que invade a casa.

Índice de conteúdos

Moqueca vegana
Algumas dicas para deixar sua moqueca deliciosa
Banana da terra para fazer moqueca
Confira como fazer a moqueca de palmito e banana da terra
Mais receitas sem carne

Moqueca vegana

Pra começar, sim, essa é uma versão vegetariana da moqueca de peixe/camarão/frutos do mar. E como já falei algumas vezes, embora eu não seja vegetariana, gosto de me aventurar nos sabores desse tipo de culinária.

É provável que você consiga descobrir novos sabores quando se abre para novas ideias.

Algumas dicas para deixar sua moqueca deliciosa

Dá pra fazer com palmito em conserva? Sim! Vai ficar tão gostoso? Certamente não! Porém, se você não consegue o in natura com facilidade, tente escolher uma boa marca de palmito, com toda a certeza isso fará muita diferença;
Caso utilize o palmito em conserva, deixe o mesmo de molho na água filtrada por alguns minutos, dessa forma você diminui o sabor da salmoura;
Além disso, deixe para colocar os mesmo mais próximo da hora de servir, já que geralmente eles já são mais moles;
Você pode trocar o coentro por salsa, mas certamente não ficará com o mesmo sabor.

Banana da terra para fazer moqueca

É provável que esse seja um dos ingredientes mais importantes dessa receita. E, ao contrário do palmito, onde é possível fazer com a versão em conserva, eu não aconselho substituir o tipo de banana.

Isso porque, a banana da terra aguenta cozimento sem perder a forma e se mantém firme mesmo após cozinhar em alta temperatura. Além disso, o sabor é um pouco menos adocicado sendo uma ótima opção para preparos salgados.

Confira como fazer a moqueca de palmito e banana da terra

4 porções

Moqueca de palmito e banana da terra

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 55 minutes

Uma versão vegetariana (e maravilhosa) da tradicional moqueca.

Ingredients

1 cebola média;
1 colher de sopa de pimentão vermelho;
2 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de azeite de dendê;
2 xícaras de caldo de legumes;
200ml de leite de coco;
1 colher de sopa de suco de limão;
300 g palmito in natura;
pimenta e o sal a gosto;
½ xícara de tomate cereja;
2 bananas da terra bem maduras;
½ de xícara de coentro.

Instructions

Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.
Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.
Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.
Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.

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Mais receitas sem carne

Com toda a certeza, esse ceviche de banana da terra vai servir como uma refrescante entrada para a sua moqueca;
Que tal fazer seu caldo de legumes em casa aproveitando cascas e aparas? Clique aqui e confira como fazer;
E, sem dúvida, esse arroz de coco é a opção perfeita para acompanhar sua moqueca.