Moqueca de palmito e banana da terra

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Eu simplesmente amo essa moqueca de palmito e banana da terra, afinal ela é ao mesmo tempo super fácil de fazer e uma delícia!

São tantos temperos, aromas e cores, que como resultado você tem um daqueles pratos que se come com os olhos também, além de contagiar com o cheirinho que invade a casa.

Moqueca de palmito e banana da terra
Moqueca de palmito e banana da terra

Moqueca vegana

Pra começar, sim, essa é uma versão vegetariana da moqueca de peixe/camarão/frutos do mar. E como já falei algumas vezes, embora eu não seja vegetariana, gosto de me aventurar nos sabores desse tipo de culinária.

É provável que você consiga descobrir novos sabores quando se abre para novas ideias.

Algumas dicas para deixar sua moqueca deliciosa

  • Dá pra fazer com palmito em conserva? Sim! Vai ficar tão gostoso? Certamente não! Porém, se você não consegue o in natura com facilidade, tente escolher uma boa marca de palmito, com toda a certeza isso fará muita diferença;
  • Caso utilize o palmito em conserva, deixe o mesmo de molho na água filtrada por alguns minutos, dessa forma você diminui o sabor da salmoura;
  • Além disso, deixe para colocar os mesmo mais próximo da hora de servir, já que geralmente eles já são mais moles;
  • Você pode trocar o coentro por salsa, mas certamente não ficará com o mesmo sabor.

Banana da terra para fazer moqueca

É provável que esse seja um dos ingredientes mais importantes dessa receita. E, ao contrário do palmito, onde é possível fazer com a versão em conserva, eu não aconselho substituir o tipo de banana.

Isso porque, a banana da terra aguenta cozimento sem perder a forma e se mantém firme mesmo após cozinhar em alta temperatura. Além disso, o sabor é um pouco menos adocicado sendo uma ótima opção para preparos salgados.

Confira como fazer a moqueca de palmito e banana da terra

Moqueca de palmito e banana da terra
Yield: 4 porções

Moqueca de palmito e banana da terra

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 55 minutes

Uma versão vegetariana (e maravilhosa) da tradicional moqueca.

Ingredients

  • 1 cebola média;
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê;
  • 2 xícaras de caldo de legumes;
  • 200ml de leite de coco;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 300 g palmito in natura;
  • pimenta e o sal a gosto;
  • ½ xícara de tomate cereja;
  • 2 bananas da terra bem maduras;
  • ½ de xícara de coentro.

Instructions

  1. Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.
  2. Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
  3. Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.
  4. Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.
  5. Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.

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Mais receitas sem carne

  • Com toda a certeza, esse ceviche de banana da terra vai servir como uma refrescante entrada para a sua moqueca;
  • Que tal fazer seu caldo de legumes em casa aproveitando cascas e aparas? Clique aqui e confira como fazer;
  • E, sem dúvida, esse arroz de coco é a opção perfeita para acompanhar sua moqueca.
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