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Moqueca de palmito e banana da terra

Moqueca de palmito e banana da terra

naminhapanela
Uma versão vegetariana (e maravilhosa) da tradicional moqueca.
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Tempo de preparo 10 minutes
Tempo de cozimento 45 minutes
Tempo total 55 minutes
Tipo de prato Receitas vegetarianas
Culinária Brasileira
Porções 4 porções

Ingredientes
  

  • 1 cebola média;
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 3 colheres de sopa de azeite de dendê;
  • 2 xícaras de caldo de legumes;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 300 g palmito in natura;
  • pimenta e o sal a gosto;
  • ½ xícara de tomate cereja;
  • 2 bananas da terra bem maduras;
  • ½ de xícara de coentro.

Instrucões
 

  • Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.
  • Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
  • Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.
  • Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.
  • Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.