Eu simplesmente amo essa moqueca de palmito e banana da terra, afinal ela é ao mesmo tempo super fácil de fazer e uma delícia!
São tantos temperos, aromas e cores, que como resultado você tem um daqueles pratos que se come com os olhos também, além de contagiar com o cheirinho que invade a casa.
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Moqueca vegana
Pra começar, sim, essa é uma versão vegetariana da moqueca de peixe/camarão/frutos do mar. E como já falei algumas vezes, embora eu não seja vegetariana, gosto de me aventurar nos sabores desse tipo de culinária.
É provável que você consiga descobrir novos sabores quando se abre para novas ideias.
Algumas dicas para deixar sua moqueca deliciosa
- Dá pra fazer com palmito em conserva? Sim! Vai ficar tão gostoso? Certamente não! Porém, se você não consegue o in natura com facilidade, tente escolher uma boa marca de palmito, com toda a certeza isso fará muita diferença;
- Caso utilize o palmito em conserva, deixe o mesmo de molho na água filtrada por alguns minutos, dessa forma você diminui o sabor da salmoura;
- Além disso, deixe para colocar os mesmo mais próximo da hora de servir, já que geralmente eles já são mais moles;
- Você pode trocar o coentro por salsa, mas certamente não ficará com o mesmo sabor.
Banana da terra para fazer moqueca
É provável que esse seja um dos ingredientes mais importantes dessa receita. E, ao contrário do palmito, onde é possível fazer com a versão em conserva, eu não aconselho substituir o tipo de banana.
Isso porque, a banana da terra aguenta cozimento sem perder a forma e se mantém firme mesmo após cozinhar em alta temperatura. Além disso, o sabor é um pouco menos adocicado sendo uma ótima opção para preparos salgados.
Confira como fazer a moqueca de palmito e banana da terra
Moqueca de palmito e banana da terra
Uma versão vegetariana (e maravilhosa) da tradicional moqueca.
Ingredients
- 1 cebola média;
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 2 xícaras de caldo de legumes;
- 200ml de leite de coco;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 300 g palmito in natura;
- pimenta e o sal a gosto;
- ½ xícara de tomate cereja;
- 2 bananas da terra bem maduras;
- ½ de xícara de coentro.
Instructions
- Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.
- Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.
- Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.
- Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.
- Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.
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Mais receitas sem carne
- Com toda a certeza, esse ceviche de banana da terra vai servir como uma refrescante entrada para a sua moqueca;
- Que tal fazer seu caldo de legumes em casa aproveitando cascas e aparas? Clique aqui e confira como fazer;
- E, sem dúvida, esse arroz de coco é a opção perfeita para acompanhar sua moqueca.
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10 comments on “Moqueca de palmito e banana da terra”
Fiz agora e ficou deliciosa! Não coloquei azeite de dendê pois não tinha. A páprica coloquei a picante, um pouquinho rsrs
aaiinnn que delícia! Eu AMO essa receita.
Das receitas que pesquisei, foi a que mais me agradou. Vou experimentar. Obrigada!!
Eu amo essa receita! Tenho certeza que você também vai adorar
Eu fiz essa receita e amei.
eu tbm adorooo essa receita!
O difícil na minha região é encontrar palmito in natura… Vou fazer com o de conserva mesmo
Dá uma lavadinha neles em água filtrada, ajuda a tirar o sabor forte de salmoura ;-)
Eu sempre uso banana da terra na moqueca, mesmo de camarão e/ou peixe e também já usei palmito, uso inclusive molho de ostra. Na Verdade, não tem que ser a receita tradicional da Bahia ou Espírito Santo, moqueca é um prato que existe em outras culturas com diferentes nomes e ingredientes.
Sim, você pode ir se adaptando ao seu gosto ;-) O importante é ficar gostoso pra você!