Se você também ama comidinhas com um toque adocicado e refrescante, você precisa fazer essa receita de lombo de porco com vinagrete de manga. Essa vinagrete combina perfeitamente com a carne de porco e fica tão boa, que dá até para comer pura!
Essa é daquelas receitas para fazer num almoço de domingo ensolarado, que você quer impressionar a família mostrando que sabe harmonizar carne com molhos um pouco mais adocicados. Porque vamos combinar? Ouvir elogios é sempre bom né? E quando as pessoas fecham os olhinhos quando comem a comidinha que a gente fez com tanto amor e carinho é amor demais. <3
Pode relaxar, essa receita é super fácil! O lombo de porco é um corte fácil de se trabalhar, que geralmente vem sem gordura. Você só precisa temperar bem e cuidar de regar enquanto assa para ele não ficar seco demais. O ideal é deixar a carne temperando de um dia pro outro, ok?
Então vamos a receita!
- Suco de 3 limões
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ cabeça de alho
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Corte de lombo de porco de aproximadamente 2kg
- 1 cebola roxa média
- Suco de 1 limão
- 2 mangas médias (do tipo palmier que não tem tanto fiapo)
- 2 tomates médios
- ¼ de xíc. de salsa fresca picadinha,
- 1 colher de sopa de azeite
- sal a gosto
- Comece processando o suco de limão com o azeite, o alho e sal e pimenta do reino moída na hora a gosto até formar uma pasta.
- Faça alguns furos na carne, passe a pasta que se formou com os temperos e deixe na geladeira de um dia para o outro para pegar bem o gostinho.
- Para assar, leve ao forno em temperatura alta e pré aquecido durante 1h com o tabuleiro coberto com papel alumínio. Depois desse tempo, retire o papel e deixe ficar ficar bem dourado, virando a carne para não ficar branquela por baixo. É importante que você vá adicionando água quente ao tabuleiro caso ele vá secando e que abra o forno de vez em quando para regar a carne.
- Se você quiser tirar a dúvida do ponto da sua carne e não tiver por aí um termômetro culinário, a minha dica é fazer um corte bem no meio do pedaço de carne, assim você já vê como está o seu assado e ainda consegue cortar bem bonitinho. Praticidade é meu sobrenome ;-)
- Comece cortando a cebola roxa em cubos bem pequenos e misture ao limão. Deixe marinando por alguns minutinhos. Enquanto isso corte as mangas e o tomate também em cubos pequeninhos.
- Misture tudo e adicione no final a salsa fresca, o azeite e sal a gosto (não precisa ser muito, mas vai por mim, faz a diferença).
- Deixe para adicionar o vinagrete a carne somente na hora de comer viu! O vinagrete pode ir em temperatura ambiente ou levemente gelado!
Outra dica: busque uma manga madura, porém firme.
4 comments on “Lombo de porco com vinagrete de manga”
Meu Deus que delicia que deve ser!
O vinagrete fica levemente adocicado?
ssiimmm!!! bem agridoce na verdade… o toque de sal ajuda a não ficar super adocicado ;-)
Por gentileza, qual a temperatura do forno?
Grata
Pode assar em forno com temperatura média, mas pré aquecido.