Com toda a certeza fazer brandade de bacalhau era uma ideia antiga por aqui. E então, dia desses enquanto folheava um caderno super antigo de receitas, percebi que era tão fácil que valia a tentativa.
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Uma receita portuguesa com bacalhau
É provável que uma das minhas maiores surpresas ao ler a receita foi o fato de a massa levar pão. A versão original é feita geralmente com batata.
Confesso que sempre fiquei receosa de incluir esse ingrediente em cremes. Porém, após experimentar um prato típico português chamado açorda, percebi que eles sabem fazer verdadeiras delícias com a mistura de pão molhado.
E nessa receita, o pão certamente traz uma textura super cremosa, além de trazer suavidade para o sabor mais forte do bacalhau.
Versão de brandade com batata
Como falei, a minha versão dá um toque português a essa receita que tem como base a escola francesa. Dessa maneira, você pode trocar o miolo de pão pelo purê de batata. Com toda a certeza vai ficar uma delícia também.
Para isso, substitua a quantidade indicada na receita de pão por purê de batata.
Dicas para não errar
- O ponto certo do bacalhau. Certamente, receitas com bacalhau desfiado são mais econômicas e práticas. Mas é muito importante você hidratar e dessalgar o peixe corretamente. Confira aqui o passo a passo de como fazer esse processo;
- Que pão escolher? Com toda a certeza opte por um pão de miolo bem macio;
- Como posso servir? Inegavelmente a brandade de bacalhau é mais comumente servida como entrada, porém pode também ser uma opção de prato principal. Caso opte pela primeira opção, sirva com torradas e pães;
- Dê o seu toque pessoal. Por exemplo, azeitonas super combinam com bacalhau. Que tal incluir na sua brandade? Ou então, vai optar pela versão com batata? Que tal optar pela versão baroa que vai trazer ainda mais sabor?
Receita de brandade de bacalhau
Brandade de bacalhau
Uma opção deliciosa de entrada, esse brandade de bacalhau é super fácil de fazer
Ingredients
- 400g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado;
- 1 cebola média;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de miolo de pão picado;
- 200 ml de creme de leite - de preferência fresco
- ¼ de xícara de salsa fresca picada;
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;
- Queijo parmesão para gratinar.
Instructions
- Comece refogando a cebola cortada em cubos com o azeite até que a mesma esteja bem macia. Adicione então o bacalhau e em fogo baixo deixe refogar por alguns minutos;
- Logo após, retire do fogo, adicione o miolo de pão e o creme de leite;
- Misture bem, e com a colher dê uma amassada para virar uma pastinha. caso seja necessário, adicione mais azeite;
- Por fim, tempere com sal e pimenta do reino e adicione a salsa fresca;
- Unte a travessa escolhida com um pouco de azeite, transfira sua massa e logo após, finalize com uma camada generosa de queijo parmesão;
- Leve para gratinar em forno pré aquecido na temperatura mais alta. O tempo pode variar de acordo com o tamanho da travessa, mas será entre 20 a 40 min.
Quer mais receitas?
- Confira também a receita mais buscada aqui no naminhapanela: bacalhau gratinado;
- Outra dica para uma entrada com bacalhau é essa deliciosa brusqueta;
- E confira ainda o nosso especial de bacalhau.
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2 comments on “Brandade de bacalhau”
Tenho recebido as receitas no meu email mas não consigo imprimir, como fazê-lo?
Bacalhau já tem um sabor incrível, feito dessa forma com creme de leite deve ser incrível. Adorei, ótimo para servi em um lanche com alguns convidados. Muito bom, parabéns.