eu tenho uma relação extremamente afetiva com esse tal de arroz doce… minha madrinha fazia uma receita extremamente cremosa que infelizmente ela não deixou anotada em lugar nenhum e se perdeu… mas o gostinho do doce ficou na minha memória para sempre e estou sempre em busca de uma cremosidade o mais próxima possível…
e nessa receita, produzida em conjunto com a minha mãe, acho que chegamos bem próximo… claro, nunca vai ficar igual a que tem na memória, afinal tem um toque que era só dela! é engraçado o tanto que esse doce simples representa para mim e como me faltam palavras para falar os inúmeros motivos dela ser especial… certo é que cada colherada desse doce vinha com um gostinho de saudade de uma pessoa que só percebi o quanto era especial para mim depois que perdi…
mas vamos a receita né? e antes de mais nada, vou deixar claro… pode ser que a receita original seja bem diferente, seja feita até com arroz arbóreo, mas essa faz parte da minha memória e eu gosto dela assim mesmo, simples!
começamos cozinhando 3 xícaras de arroz em aproximadamente 1l de leite, que fomos colocando aos poucos quando o mesmo começava a secar (mas sempre deixávamos pelo menos cobrindo todo o arroz). quando o arroz ficar bem macio, misturamos 1 lata e meia de leite condensado e em fogo baixo, deixamos engrossar um tantinho… prove para ver se está doce a seu gosto, para mim, mesmo tendo colocado essa quantidade de leite condensado, ficou no ponto certo… aí quando tiramos do fogo, adicionamos 200ml de creme de leite e misturamos bem. aí foi só colocar para esfriar um tanto e depois levar a geladeira até ficar bem geladinho…
por cima um tanto de canela em pó para quem é de canela.
só de lembrar que eu comia colheradas e colheradas desse doce me dá saudade e vontade de correr para cozinha e fazer mais e mais…
94 comments on “arroz doce cremoso”
Gostei, postei na minha página. Dá uma passadinha lá pra ver, veja nossos aventais também! ;)
Todas as receitas são maravilhosas e é tão bom trocarmos ideias, pois são as experiências variadas, desde nossas tataravós, bisavós, avós, mães, que nos acrescentam toques que enriquecem nossa culinária. O arroz doce que aprendi com minha avó Tuta (grande cozinheira) era simples e delicioso. Cozinhava-se o arroz com água e uma pitada de sal. Depois completava com leite até o arroz ficar cozidinho. Acrescenta-se o açúcar a gosto e duas gemas de ovo(sem pele) batidas com um pouco de leite. Nesse momento a panela é retirada do fogo. Volta-se a panela ao fogo e vai mexendo devagarinho para cozinhar a gema. Desliga o fogo, acrescenta uma colherinha de manteiga e… o charme final: umas cinco folhas de lima, bem lavadinhas. Despeja-se o arroz em pratinhos, cobre-se com canela em pó. Quando for comer, a pessoa despreza a folha de lima. Ela é usada para dar o gostinho especial. Tenho um pé de lima plantado na minha chácara, só pra divulgar a ideia do arroz doce da minha avó. Experimentem!!!