por
eu tenho uma relação extremamente afetiva com esse tal de arroz doce… minha madrinha fazia uma receita extremamente cremosa que infelizmente ela não deixou anotada em lugar nenhum e se perdeu… mas o gostinho do doce ficou na minha memória para sempre e estou sempre em busca de uma cremosidade o mais próxima possível…
e nessa receita, produzida em conjunto com a minha mãe, acho que chegamos bem próximo… claro, nunca vai ficar igual a que tem na memória, afinal tem um toque que era só dela! é engraçado o tanto que esse doce simples representa para mim e como me faltam palavras para falar os inúmeros motivos dela ser especial… certo é que cada colherada desse doce vinha com um gostinho de saudade de uma pessoa que só percebi o quanto era especial para mim depois que perdi…
mas vamos a receita né? e antes de mais nada, vou deixar claro… pode ser que a receita original seja bem diferente, seja feita até com arroz arbóreo, mas essa faz parte da minha memória e eu gosto dela assim mesmo, simples!
começamos cozinhando 3 xícaras de arroz em aproximadamente 1l de leite, que fomos colocando aos poucos quando o mesmo começava a secar (mas sempre deixávamos pelo menos cobrindo todo o arroz). quando o arroz ficar bem macio, misturamos 1 lata e meia de leite condensado e em fogo baixo, deixamos engrossar um tantinho… prove para ver se está doce a seu gosto, para mim, mesmo tendo colocado essa quantidade de leite condensado, ficou no ponto certo… aí quando tiramos do fogo, adicionamos 200ml de creme de leite e misturamos bem. aí foi só colocar para esfriar um tanto e depois levar a geladeira até ficar bem geladinho…
por cima um tanto de canela em pó para quem é de canela.
só de lembrar que eu comia colheradas e colheradas desse doce me dá saudade e vontade de correr para cozinha e fazer mais e mais…
Carol
fevereiro 9, 2012Minha mãe faz uma versão com caramelo… me lembro q ela cozinha, como vc, com leite, depois prepara um caramelo em outra panela e mistura tudo! É gostoso, mas eu sou mais o leite condensado… rs… =9
E canela, claro, por favor!!!!!!
cami
fevereiro 22, 2012o caramelo tipo de pudim?
Erivania
fevereiro 9, 2012Eu também gosto demais de arroz doce. Para mim lembra infância, quando minha mãe fazia! Outro dia tentei fazer, mas nãi ficou com aquele gostinho da infâcia que eu gosto muito rs. Vou testar essa receita, com certeza!
Beijos, Erivânia.
cami
fevereiro 22, 2012testa essa amore, ainda não chegou ao gosto da minha infância, mas tá quase, rs…
Fe Dayrell
fevereiro 9, 2012Adoro arroz doce também e o seu ficou muito apetitoso.
Bjo
Fê
cami
fevereiro 22, 2012ficou de virar os olhinhos, rs…
cleide redfern
fevereiro 9, 2012Não entendi uma coisa: voce começou a cozinhar no fogão e depois retira do forno.Em qual etapa ele vai pro forno?
Cleide
cami
fevereiro 22, 2012eu me corrigi querida, é tudo no fogão mesmo :-)
Fernanda Ratzke Buso
fevereiro 9, 2012Oiii, huuum vou fazer, to correndo na mercearia comprar leite condensado… Pq sabe neh, não deixo isso na dispensa, ainda mais qndo se quer perder uns quilinhos….
Mas me diga uma coisinha, vc disse ali qndo tirar do forno????
Beijos
cami
fevereiro 22, 2012eu corrigi nanda, nada de forno não…
Margarida
fevereiro 9, 2012Olá! Eu sou Portuguesa e nao sei o que é o creme de leite.. será que me podia ajudar?
cami
fevereiro 22, 2012amore, eu acho que vc pode usar natas em vez do creme de leite :-)
Carlos Alberto Ribeiro Alves
fevereiro 9, 2012É uma lembrança dos meus tempos de criança, quando minha vó preparava e servia em pequenas travessas . Um gosto fora do comum. Até hoje gosto muito. Parabéns pela receita.
lea vieira
fevereiro 16, 2012A receita etá um pouco confusa.
cami
fevereiro 22, 2012qual a sua dúvida léa?
cami
fevereiro 22, 2012é bom demais né? eu não consigo resistir…
Guloso e Saudável
fevereiro 9, 2012Cami,
Cara Margarida creme de leite tem com ingrediente de substituição as natas em Portugal.
Esse arroz doce deve ser delicioso.
Beijo,
Vânia
Angela Valle
fevereiro 9, 2012Adoro arroz doce, fiz outro dia. Ele também lembranças da minha infância, da minha tia Beatriz.
Algumas comidas nos transportam… vou fazer sua receita.
bjs
cami
fevereiro 22, 2012faz q vc vai gostar, vc vai ver…
Daisy
fevereiro 9, 2012UHHH! Que delícia adoro arroz doce, vou passar a receita já pro meu marido, pois ele é quem faz arroz doce aqui em casa, ele faz aquele com caramelo, e fica bem cremosinho.Abraços!!
cami
fevereiro 22, 2012é o caramelo do pudim?
Leticia Pasa
fevereiro 10, 2012Que delícia! Vi e não me aguentei…ontem mesmo já fiz também! Ah…antes de colocar o arroz caramelizei um pouquino de açúcar e “fritei” o arroz, ficou divino! Amei a receita, fica realmente muito cremoso. Aprovadíssima!
cami
fevereiro 22, 2012huummm, deve ter ficado delicioso…
Moyra
fevereiro 10, 2012Cami,
Minha mãe tb fazia um arroz doce maravilhoso!! Lembro-me tb, com imensa saudade.
Só q para deixá-lo mais firme e ao msm tempo cremoso e dar o toque especial, ela colocava pudim royal de baunilha. Ficava maravilhoso.
Já fiz algumas vezes em casa e consigo manter o sabor. Vale a pena vc testar.
Ahhhh!!!!! Adoro o seu blog!! Tenho feito inúmeras receitas aqui em casa depois que achei o naminha panela. Achei ótimo vc na Caras.
Parabéns
bj
cami
fevereiro 22, 2012ô querida, brigada… phyna né? rs…
Isa Alves
fevereiro 12, 2012Oi!
Fiz uma receita do Na Minha Panela e postei no meu blog. Passa lá para conferir.
Bjo
Isa
cami
fevereiro 22, 2012ai q bom q vc gostou!!! essa torta é uma delícia né?
suelen
fevereiro 12, 2012Muito bom, eu costumo acrescentar também leite de coco e as vezes até coco ralado, fica ótimo.
cami
fevereiro 22, 2012minha mãe tbm colocava leite de coco de vez em quando :-)
Claudia
fevereiro 16, 2012para fazer o arroz doce é 3 xicaras de cha de
arroz ? por favor me explique qual é a medida?
cami
fevereiro 22, 2012são 3 medidas de xícara… eu uso um medidor, daqueles simplesinhos…
Regina
fevereiro 16, 2012Minha mãe fazia um arroz doce divino! Colocava junto ao arroz cozinhando um pedaço de canela em pau e quando tirava do fogo,colocava raspas de limão(ralando a casca do limão). Delicia!
Pena que não está mais aqui conosco!
cami
fevereiro 22, 2012hhuuummm deve ficar tão gostoso com limão…
Valdira Medeiros da Silva
fevereiro 16, 2012Gosto muito de arroz doce!
Quando li a receita, do doce cremoso e do jeitinho,
que conheço e aprecio; não resisti e fui fazê-lo.
Hummm delícia!!!
Essa receita lembra infância. Saudades da tia!
cami
fevereiro 22, 2012lembra né val?
Ivanilda
fevereiro 16, 2012Essa receita lembra minha Mãe.
Ela gostava muito de Arroz doce.
Beijos.
cami
fevereiro 22, 2012arroz doce pelo visto é a receita da infância de muita gente né?
val
fevereiro 17, 2012irei fazer…deu água na boca
cami
fevereiro 22, 2012faz mesmo q vc vai adorar!
laercio oliveira de freitas
fevereiro 18, 2012Arroz doce, hummm com canela em pó sobre este, é arrazador….
cami
fevereiro 22, 2012nééé?
Marly
fevereiro 18, 2012No final, sobre o creme ainda bem quente colocar, às colheradas, 3 claras de ovos, batidas em ponto de neve, jogando o creme sobre elas, com cuidado, para cozinhar. Fica, além de cremoso, uma fofura. Não fica com gosto de ovo.
cami
fevereiro 22, 2012nadica de gosto de ovo?
Alexandre-Floripa
fevereiro 18, 2012Muito boa a receita, aprovada! Qto a cremosidade citada utilizei uma dica que aprendi fazendo canjica. Acrescente 100 a 200 gramas de leite em pó. Deixa super cremoso. dica de avó…
cami
fevereiro 22, 2012vou testar da próxima vez, até na canjica :-P
cleide redfern
fevereiro 19, 2012Boa tarde !
Arroz doce semre foi uma das minhas sobremesas preferidas e eu também quebrei a cabeça para descobrir a melhor maneira de obter aquela cremosidade que dá a gerande diferença.
descobri com uma cozinheira, que cozinha o arroz somente com água na panela de pressão.Fica maravilhoso!
Depois de cozido, coloca-se leite condensado,canela,etc, a gosto e se cozinha mais um pouco.Depois de pronto eu coloco canela em pó por cima.
Fica ótimo.
Cleide Redfern
cami
fevereiro 22, 2012cozinhar na panela de pressão realmente economiza um bom tempo né? rs…
Bruna
fevereiro 25, 2012Que fofura esse coraçãozinho marcado na canela. Nem gosto tanto de arroz doce, mas a foto ficou tão linda que deu até vontade de fazer.
cami
março 26, 2012:-*
se vc fizer esse vc vai amar, garanto <3
Auricelia
fevereiro 26, 2012Uma vez por semana faço arroz doce em casa, costumo colocar, quando não tenho favo de baunilha raspas da casca do limão e no lugar do leite de caixinha coloco leite em pó integral, fica bem cremoso o que dispensa o creme de leite, deve cozinhar bem em fogo baixo para que fique com os grãos macio. O resultado final é de cara de arroz de fazenda feito em fogo a lenha.
cami
março 26, 2012ain fiquei com vontade de fazer esse teste com leite em pó :-)
Heloisa
março 2, 2012Aaaah fizemos esse ontem lá em casa, igualzinho a sua receita. Ficou muito bom! Um pouco diferente do da minha avó que também é uma delicia (comida de vó é comida de vó né? hihi…), mas esse tem um gostinho diferente, mais cremoso e ficou mais docinho também! Amei!
cami
abril 3, 2012realmente, comida de vó é comida de vó…
delicinha né? tem um Q de infância…
heloisa
março 8, 2012Meu arroz doce,diga-se de passagem é bem parecido com o de minha sogra que me ensinou a cozinhar o arroz em agua até abrir o grão, só após seca a agua e ferve com leite e açucar (a gosto) ou uma lata de leite condensado.Fica com uma nata entre os grãos…..experimentem ……Quando fervo com leite o grão não abre e fica mais durinho…….bom apetite….
cami
abril 3, 2012hhuuummm… vou testar mesmo…
children entertainer
março 10, 2012Minha esposa nao gosta nem de ouvir a palava arroz doce, mas essa ai eu farei sem ela ver e creio q ela nem ira notar. Parabens!
cami
abril 4, 2012sério? rs… mas ela já provou?
ANA LUCIA
março 26, 2012Bom dia!
O arroz doce que faço é mineiro e tradicional. Desde a época de minha bisavó. O arroz é cozido em água. Após cozido que acrescenta leite fervendo, um pau de canela e o açúcar. Depois de bem cremoso, acrescenta as gemas de ovos caipiras, dissolvidas em um pouco de leite e passadas na peneira, que que faz com que o doce fique bem amarelinho e muitooooooo cremoso.
cami
abril 4, 2012não fica com cheiro de ovo não? :-/
Marisa
abril 19, 2012Hummmm estou até sentindo o gostinho, do arroz doce de infância!
Minha mãe faz assim: Faz o arroz com leite (igual o seu) e reserva.
Em uma caneca coloca 1 gema passada na peneira dissolvido com leite +/- 1 xicara ferve isso com um pouco de baunilha (a gosto) ou canela (pau) [baunilha é mais gostoso!].
Depois junte com o arroz cozido, o leite condensado, essa ‘gemada’ e deixe no fogo médio até engrossar um pouco, desligue e coloque o creme de leite e acerte o doce com açúcar se desejar!!!!
É uma loucura!!!!!
bjos 8)
cami
abril 27, 2012aaiinnn fico toda feliz com as histórias de arroz doce de vocês :-)
Lusiane Martinez
março 28, 2012Huuummm, arroz doce (arroz de leite pra quem veio do interior do RS… rs) é, definitivamente, a minha sobremesa.
Mas como o de vó não existe, né!? A minha fazia com gemada (com aquele ovo caseiro beeeem amarelo)… ficava cremoso e doce ao ponto!
PRECISO disso AGORA!!!
Abs,
cami
abril 9, 2012eu não imaginava como as pessoas gostavam de arroz doce sabia? <3
Daniele
maio 16, 2012Gosto bastante de arroz doce também o da minha mãe é uma delicia…… ela coloca pra ficar cremoso leite em pó alé do leite liquido!!! é mto bom!!
cami
maio 18, 2012menina, deve ficar perfeito… deu até vontade de comer, aff…
walmir bonini
maio 20, 2012faça sua receita normal apenas coloque o arroz de molho de um dia pro outro eu ponho a noite e faço de manhã vc vai se surpreender com a cremosidade espero ter ajudado bjus….
cami
maio 23, 2012walmir, com certeza vou testar da próxima vez…
eduardo cesar nogueira
maio 25, 2012Minha mae fazia o doce de leite moreno, e so derreter o acucar como se faz para pudim de acrescentar o leite, vai ficar escuro e depois e so misturar no doce que foi cozido no leite ou na agua.
cami
maio 25, 2012huummm eduardo, deve ficar tão bom!
silvana
maio 27, 2012to cozinhando, o cheirinho está otimo, eu caramelizei o açucarn com o arroz bem de levinho, depois acrescentei duas colheres de coco ralado fresco
cami
junho 4, 2012hhhuuuummm, deve ter ficado imoral…
Cris Viana
junho 9, 2012Eu tinha uma receita de arroz doce que o pai de uma amiga fazia, mas eu a perdi e não me lembro das medidas. A forma de fazer era assim: colocava em uma refratari o arroz marinando no leite em pó (já diluido em agua) por uns 30 minutos. Depois colocava em uma panela grande e adicionava açucar, e deixava em fogo auto até começar a ferver. Qdo levantasse fervura abaixava o fogo e ia mexendo até engrossar (demorava quase 1 hora) , qdo ja estava bem grosso era só desligar o fogo e esperar esfriar bem. Polvilhava canela da india em pó por cima e comia de colheradas (pois ele fica BEM firme e docinho) nem precisa de leite condensado. se mais alguém conhecer essa receita me passe as medidas corretas. Obrigado!
cami
junho 20, 2012já me disseram que fazer com leite em pó é ótimo!
Selma Aparecida Fornazario
junho 24, 2012Estava tc pelo google procurando receitas de São João quando li sobre a sua saudade do sabor do arroz doce, aprendi a pouco tempo uma receita maravilhosa, a principio pensei tem leite condensado, creme de leite e sei lá mais o que?? pela cremosidade do doce, uma amiga que trabalha no resgate de uma Hospital que me ensinou.:
01 X. de arroz, 01 copo tipo requeijão de água, 01 pitada de sal, 02 litros de leite, 02 gemas sem pele, 13 colheres (sopa) açucar, 01 colher (sopa) de margarina, 01 pitada de sal e canela em pó para polvilhar depois de pronto. Modo de fazer.:
Coloque em uma panela o arroz, a agua o leite e a pitada de sal, deixe em fogo médio por mais ou menos 1h e 30 min. mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, depois que o arroz tiver cozido, faça uma gemada com a gema, açucar e a margarina, misturar ao arroz cozido deixar por mais 05 min. passe para uma tigela e penere a canela em po. Faça e experimente, depois mediga se não é uma arroz muito cremoso com gostinho de saudade.
cami
junho 27, 2012hhhuuummm vou experimentar…
Adriana
junho 29, 2012Maravilhosa a receita!!! Fiz e aprovei!!
Só um detalhe….
Para as minhas 3 xícaras de arroz tive q colocar
aproximadamente 2 litros e meio de leite, pq foi secando muito rápido…
Bjim
cami
julho 20, 2012mas se ficou bom no final isso q importa né? :-*
Tatiana
junho 30, 2012Amo arroz doce,adorei a receita! Mas lembrando,tudo que é feito com muito carinho,só pode dar muito certo! Fik ai a dica! bjs
Danny
julho 27, 2012Amei essa receita, vou agora fazer… Fiquei com água na boca!!! Beijocas.
cami
julho 30, 2012bbooooaaaaa
Helena
outubro 19, 2012Fiz e ficou muito bom,mas como eu nao sei fazer como manda o figurino dei minha pitada, acrescentei um pouco de açúcar queimado para ficar moreninho e ficou uma delicia!!,Helena
Iara
outubro 30, 2012Eu fiz esta receita logo que vc postou, masss eu deixei queimar e perdi td, ate a panela, foi horrivelll… snif… entao ontem resolvi tentar mais uma vez nao desgrudei um segundo da panela, e ficouuuuu super hiper maravilhoso,,, aiii como amo esse blog.
Cleide Pereira
dezembro 6, 2012Querida vc já tentou usar maizena em sua receita de arroz doce? Este, talvez, chegue ainda mais próximo do gostinho qu8e vc quer sentir…Beijo.
Milena
fevereiro 2, 2013Eu não sou cozinheira mas amo arroz doce. Me ensinaram a fazer um com leite em pó que fica muito cremoso (vai um saquinho de 400g). Sei que tem que cozinhar bastante, mas já esqueci como faz. Já que você é cozinheira de mão cheia vai acertar facinho. Abraços.
GUY ALVES
fevereiro 8, 2013BOA RECEITA, EU SEMPRA MODIFICO UM POUCO E FAÇO UMAS ESTREPOLIAS Q DÃO MTO CERTO
ABREIJOS
Wania
fevereiro 20, 2013Que delícia,gostinho de infancia mesmo!Em todas as receitas que pesquisei e todas as vovós que conversei,foram unânimes em dizer que o açucar ou leite condensado, devem ser sempre acrescentados na ultima etapa.Com vó não se discute…
Daliene
fevereiro 23, 2013Adoreeeei esse arroz doce! Mt boa essa receita! Super recomendo!
Bia Cabral
março 7, 2013Amei a receita! Vou tentar agora.
O gostinho de arroz doce sempre é mais gostoso quando a gente tem na memória boas coisas do passado. Me lembro da minha avó, fazendo arroz doce em um fogão à lenha, no taxo de cobre. O sabor era inigualável! Saudades!!!
NEGATA
abril 2, 2013NOSSA,VOU FALAR A VERDADE,QUANDO EU VI ESSA RECEITA TINHA CERTEZA QUE ERA ESSE O MELHOR ARROZ DOCE,E COMO EU ESTAVA CERTA….E OLHA QUE EU SEMPRE FIZ ARROZ DOCE AKI EM CASA,SEMPRE FICA BOM,MAS ESSA RECEITA,DE TODAS FOI A MELHOR QUE EU JÁ FIZ,SEGUI EXATAMENTE COMO DIZ NA RECEITA E FICOU MUITO BOM,MUITO CREMOSO…..O MELHOR……PARECE QUE A HISTÓRIA E TÃO ENVOLVENTE QUE SE INCORPORA NOS ARROZ E TALVEZ SEJA POR ISSO QUE ELE SEJA TÃO DIVINO ASSIM…A HISTORIA ME CONVENCEU A FAZER A RECEITA,SÓ DE LER EU IMAGINAVA O GOSTINHO DO ARROZ…..ESPLENDIDO…….
rafa
abril 8, 2013\o/
Ludmila
junho 2, 2013Nossss, fiz a sua receita ontem e ela é simplesmente maravilhosaaaa!!!
Irei só fazer ela de agora pra frente!!
Obrigada!!
maria cesilia
junho 28, 2013ooooooooooooooookkkkkkkkkkkkkk.
kkkkkkkkk,
edimais para min eu tem nho, 112
kl,
eu poso comer duas panelas cheia de arroz doce. ?
Adriana
abril 15, 2014Gostei, postei na minha página. Dá uma passadinha lá pra ver, veja nossos aventais também! ;)
Tânia Lima
março 22, 2016Todas as receitas são maravilhosas e é tão bom trocarmos ideias, pois são as experiências variadas, desde nossas tataravós, bisavós, avós, mães, que nos acrescentam toques que enriquecem nossa culinária. O arroz doce que aprendi com minha avó Tuta (grande cozinheira) era simples e delicioso. Cozinhava-se o arroz com água e uma pitada de sal. Depois completava com leite até o arroz ficar cozidinho. Acrescenta-se o açúcar a gosto e duas gemas de ovo(sem pele) batidas com um pouco de leite. Nesse momento a panela é retirada do fogo. Volta-se a panela ao fogo e vai mexendo devagarinho para cozinhar a gema. Desliga o fogo, acrescenta uma colherinha de manteiga e… o charme final: umas cinco folhas de lima, bem lavadinhas. Despeja-se o arroz em pratinhos, cobre-se com canela em pó. Quando for comer, a pessoa despreza a folha de lima. Ela é usada para dar o gostinho especial. Tenho um pé de lima plantado na minha chácara, só pra divulgar a ideia do arroz doce da minha avó. Experimentem!!!