Aprenda uma receita de risoto super diferente
Se você busca uma receita simples, mas com cara de sofisticada, então esse risoto de bacalhau é o que você procura. Neste post mostraremos algumas dicas para prepará-lo da melhor maneira, mesmo que não tenha muita experiência com os ingredientes.
Qual o segredo no preparo do bacalhau?
Certamente você já ouviu falar que o bacalhau é um peixe que exige alguns cuidados prévios. Portanto, sugerimos que você acesse o nosso post sobre como preparar bacalhau, que tem dicas sobre como comprar e como dessalgar. Dessa forma, garantimos que ele será o protagonista dessa receita.
Dicas para o risoto perfeito
- Antes de mais nada, escolha o tipo certo de arroz. Ou seja, use o arroz arbóreo ou similares;
- Assim como é importante mexer sempre o arroz para liberar o amido e deixá-lo bem cremoso;
- Não esqueça do caldo, para dar mais sabor. Nessa receita utilizamos a água do bacalhau, mas você pode fazer uma base diferente. Veja algumas dicas nesse post;
- Por fim, adicione o bacalhau no final da preparação do risoto, dessa forma ele manterá a sua textura.
Receita de risoto de bacalhau
Risoto de bacalhau
Uma receita deliciosa e fácil de risoto com bacalhau para você se deliciar.
Ingredientes
- 2 xícaras e meia de caldo de legumes
- 2 cebolas pequenas
- 450 g de bacalhau
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 xícaras de vinho branco
Instrucões
- Primeiramente, cozinhe o bacalhau (já dessalgado) na água
- Depois de cozido, desfie o bacalhau e reserve a água
- Em seguida, comece a fazer o risoto colocando em uma panela as cebolas (picadas em cubos) e a manteiga
- Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz arbóreo e deixe fritar um pouco no fogo baixo
- Logo depois, ainda em fogo baixo, adicione o vinho branco
- Quando ele estiver quase seco, cubra o arroz com a água do bacalhau e mexa sempre para que o arroz não grude na panela
- O arroz estará pronto assim que estiver macio. Se necessário, vá adicionando a água até o risoto ficar cremoso, sem estar aguado
- Por último, adicione o bacalhau desfiado
Notas
Na hora de servir, colocamos por cima algumas alcaparras, um fio generoso de azeite e um tanto de pimenta moída na hora.
Confira mais receitas de risoto
Depois que apresentamos a receita do risoto de bacalhau, se você ainda quiser outras opções, separamos outras receitas deliciosas:
- Primeiramente, temos esse risoto de pesto incrível;
- Assim como essa receita de risoto de gorgonzola e pera, com um gostinho de quero mais;
- Por último, mas não menos importante, esse risoto de camarão com alho poró maravilhoso.
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22 comments on “Risoto de bacalhau”
Ótima receita! Adorei! Mas meu problema para aprender a cozinhar sempre foi tempo, por isso resolvi buscar um curso online. Me indicaram este curso online fiz e adorei. O curso tem um preço ótimo e as aulas são super fáceis de acompanhar. Indico para quem está buscando um curso assim.
Primeiramente,parabéns pelo site =D
Uma dúvida,risoto é prato único? No caso desse de bacalhau o que poderia acompanhar?
Bjs e sucesso
queria saber que horas vc colocou o bacalhau,ou só foi a agua.vcs devem explicar melhor.senao a griselda fica brava.
griselda? pode colocar depois do vinho…
descobri seu blog hoje e já vou fazer o risoto e mais coisas para a ceia;
espero que tenha arrasado!!!
Eu adoro as suas receitas.Sabe aquela torta de chocolate meio amargo com biscoitos e creme de leite?Eu coloco nozes e castanhas para incrementar.Ontem na ceia todos pediram a receita e eu disse que era do seu Blog.Fez o maior sucesso.
E essa panela, que linda, não?
Feliz 2012 para você e família e um beijo especial no Rafa.
que bacana gilda… aquela torta, pelo que parece, fez a alegria do natal de muita gente, rs…
ô delícia de blog! a panela linda e o risotinho dá água na boca! achei legal tb a dica da Erica, já tinha ouvido falar.
eu vou ter q testar essa dica da Érica… :-D
Também fiz um risoto de bacalhau no fim de semana. O meu é um pouquinho diferente.
Já compro o bacalhau desfiado e dessalgo de um dia para outro. Faço um refogado com cebola, azeite, tomate picadinho, azeitona preta e o bacalhau. Reservo o refogado.
Daí começo a fazer o risoto mesmo. Faço como vc fez, mas uso caldo de legumes para cozinhar o arroz. Quando estiver quase no ponto, jogo aquele refogado de bacalhau e deixo finalizar o cozimento. Importante: eu aqueço o refogado antes de misturá-lo ao arroz, pra evitar um choque térmico e parar o cozimento do risoto. Adorei a idéia de usar a água do bacalhau no cozimento. Vou testar assim também. Amo o blog, vou passar a comentar mais e dividir minhas aventuras na cozinha com vcs.
bjos
issooo vivi, adoro ver as dicas de vcs!
Amei, eu fiz ficou uma delicia!
\o/
Que risotinho lindo, tudo a ver com o Natal! :-)
né?? <3
Vc nao colocou queijo no risoto? Acho que ficaria muito bom!!!!
não coloquei para poder destacar o gosto de bacalhau, só toma cuidado com o sal tá? :-D
Oi!!!! Eu sigo sempre as tuas receitas, e como eu sou especialista em risotos queria dividir com vc, a proxima vez que vc fizer, faz ao contrario, faz a cebola no azeite e no fim UMA bela colher de manteiga. Vai ficar ainda melhor…
érica,
vou fazer isso no próximo, certeza!!!!
Cami,
A caçarola é linda sim.
O risoto ficou lindo, as alcaparras deram o toque especial, devia estar delicioso.
Boa semana,
Vânia
e estava mesmo!!!