Primeiramente, cozinhe o bacalhau (já dessalgado) na água

Depois de cozido, desfie o bacalhau e reserve a água

Em seguida, comece a fazer o risoto colocando em uma panela as cebolas (picadas em cubos) e a manteiga

Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz arbóreo e deixe fritar um pouco no fogo baixo

Logo depois, ainda em fogo baixo, adicione o vinho branco

Quando ele estiver quase seco, cubra o arroz com a água do bacalhau e mexa sempre para que o arroz não grude na panela

O arroz estará pronto assim que estiver macio. Se necessário, vá adicionando a água até o risoto ficar cremoso, sem estar aguado

Por último, adicione o bacalhau desfiado