Aprenda uma receita de risoto super diferente
Se você busca uma receita simples, mas com cara de sofisticada, então esse risoto de bacalhau é o que você procura. Neste post mostraremos algumas dicas para prepará-lo da melhor maneira, mesmo que não tenha muita experiência com os ingredientes.
Qual o segredo no preparo do bacalhau?
Certamente você já ouviu falar que o bacalhau é um peixe que exige alguns cuidados prévios. Portanto, sugerimos que você acesse o nosso post sobre como preparar bacalhau, que tem dicas sobre como comprar e como dessalgar. Dessa forma, garantimos que ele será o protagonista dessa receita.
Dicas para o risoto perfeito
- Antes de mais nada, escolha o tipo certo de arroz. Ou seja, use o arroz arbóreo ou similares;
- Assim como é importante mexer sempre o arroz para liberar o amido e deixá-lo bem cremoso;
- Não esqueça do caldo, para dar mais sabor. Nessa receita utilizamos a água do bacalhau, mas você pode fazer uma base diferente. Veja algumas dicas nesse post;
- Por fim, adicione o bacalhau no final da preparação do risoto, dessa forma ele manterá a sua textura.
Receita de risoto de bacalhau
Risoto de bacalhau
Uma receita deliciosa e fácil de risoto com bacalhau para você se deliciar.
Ingredients
- 2 xícaras e meia de caldo de legumes
- 2 cebolas pequenas
- 450g de bacalhau
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 xícaras de vinho branco
Instructions
- Primeiramente, cozinhe o bacalhau (já dessalgado) na água
- Depois de cozido, desfie o bacalhau e reserve a água
- Em seguida, comece a fazer o risoto colocando em uma panela as cebolas (picadas em cubos) e a manteiga
- Quando a cebola estiver transparente, adicione o arroz arbóreo e deixe fritar um pouco no fogo baixo
- Logo depois, ainda em fogo baixo, adicione o vinho branco
- Quando ele estiver quase seco, cubra o arroz com a água do bacalhau e mexa sempre para que o arroz não grude na panela
- O arroz estará pronto assim que estiver macio. Se necessário, vá adicionando a água até o risoto ficar cremoso, sem estar aguado
- Por último, adicione o bacalhau desfiado
Notes
Na hora de servir, colocamos por cima algumas alcaparras, um fio generoso de azeite e um tanto de pimenta moída na hora.
Confira mais receitas de risoto
Depois que apresentamos a receita do risoto de bacalhau, se você ainda quiser outras opções, separamos outras receitas deliciosas:
- Primeiramente, temos esse risoto de pesto incrível;
- Assim como essa receita de risoto de gorgonzola e pera, com um gostinho de quero mais;
- Por último, mas não menos importante, esse risoto de camarão com alho poró maravilhoso.
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22 comments on “Risoto de bacalhau”
Cami,
A caçarola é linda sim.
O risoto ficou lindo, as alcaparras deram o toque especial, devia estar delicioso.
Boa semana,
Vânia
e estava mesmo!!!
Oi!!!! Eu sigo sempre as tuas receitas, e como eu sou especialista em risotos queria dividir com vc, a proxima vez que vc fizer, faz ao contrario, faz a cebola no azeite e no fim UMA bela colher de manteiga. Vai ficar ainda melhor…
érica,
vou fazer isso no próximo, certeza!!!!
Vc nao colocou queijo no risoto? Acho que ficaria muito bom!!!!
não coloquei para poder destacar o gosto de bacalhau, só toma cuidado com o sal tá? :-D
Que risotinho lindo, tudo a ver com o Natal! :-)
né?? <3
Amei, eu fiz ficou uma delicia!
\o/
Também fiz um risoto de bacalhau no fim de semana. O meu é um pouquinho diferente.
Já compro o bacalhau desfiado e dessalgo de um dia para outro. Faço um refogado com cebola, azeite, tomate picadinho, azeitona preta e o bacalhau. Reservo o refogado.
Daí começo a fazer o risoto mesmo. Faço como vc fez, mas uso caldo de legumes para cozinhar o arroz. Quando estiver quase no ponto, jogo aquele refogado de bacalhau e deixo finalizar o cozimento. Importante: eu aqueço o refogado antes de misturá-lo ao arroz, pra evitar um choque térmico e parar o cozimento do risoto. Adorei a idéia de usar a água do bacalhau no cozimento. Vou testar assim também. Amo o blog, vou passar a comentar mais e dividir minhas aventuras na cozinha com vcs.
bjos
issooo vivi, adoro ver as dicas de vcs!
ô delícia de blog! a panela linda e o risotinho dá água na boca! achei legal tb a dica da Erica, já tinha ouvido falar.
eu vou ter q testar essa dica da Érica… :-D
Eu adoro as suas receitas.Sabe aquela torta de chocolate meio amargo com biscoitos e creme de leite?Eu coloco nozes e castanhas para incrementar.Ontem na ceia todos pediram a receita e eu disse que era do seu Blog.Fez o maior sucesso.
E essa panela, que linda, não?
Feliz 2012 para você e família e um beijo especial no Rafa.
que bacana gilda… aquela torta, pelo que parece, fez a alegria do natal de muita gente, rs…
descobri seu blog hoje e já vou fazer o risoto e mais coisas para a ceia;
espero que tenha arrasado!!!
queria saber que horas vc colocou o bacalhau,ou só foi a agua.vcs devem explicar melhor.senao a griselda fica brava.
griselda? pode colocar depois do vinho…
Primeiramente,parabéns pelo site =D
Uma dúvida,risoto é prato único? No caso desse de bacalhau o que poderia acompanhar?
Bjs e sucesso
Ótima receita! Adorei! Mas meu problema para aprender a cozinhar sempre foi tempo, por isso resolvi buscar um curso online. Me indicaram este curso online fiz e adorei. O curso tem um preço ótimo e as aulas são super fáceis de acompanhar. Indico para quem está buscando um curso assim.