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briochinhos de alho

coisa que me dava invejinha era o rafa fazer os pães fofinhos e deliciosos e eu achando que nunca conseguiria. mas eu CONSEGUI! fui pra cozinha, me arrisquei e consegui fazer esses briochinhos lindos e deliciosos!

 

e se eu consegui todos conseguem, vai por mim!! e olha que eu fui pessimista até o momento em que experimentei o primeiro pedaço. eu achei que não ia crescer e cresceu, eu achei q não ia assar direito e assou lindamente, eu achei q ia ficar com muito gosto de fermento e não aconteceu nada disso!!! então se joguem nos pãezinhos!

bora colocar a mão na massa??

comece misturando 20g de fermento para pão (usei aquele em pó) com 1/2 xíc. de leite morno e 2 colheres de sopa de açúcar. deixe descansar por 15 minutos ou até que dobre de volume. em uma tigela grande, misture, 3 xíc. de farinha de trigo, 1 colher de sopa de sal, 2 gemas de ovo e 4 colheres de manteiga (que você deve derreter) com 1 cabeça de alho amassado (eu levei a manteiga para derreter junto com o alho para que ele não ficasse tão crú). misture a isso a mistura do fermento e sove a massa por pelo menos 10 min. se necessário adicione mais farinha até que a massa fique homogênea.

deixe a massa em formato de uma bola, faça um corte no meio, e deixe a mesma crescer por aproximadamente 1h ou até que dobre de tamanho. divida a massa em bolinhas menores e vá organizando em um refratário untado com manteiga, deixando um espaço pequeno entre eles. deixe crescer mais uma vez até dobrar de volume. agora é passar um pouquinho da clara que sobrou dos ovos que você usou, salpicar gergelim, queijo parmesão, semente de mostarda, ou o que você achar mais gostoso e levar ao forno em temperatura média por uns 30 minutos ou até que fique bem douradinho por cima.

nem preciso dizer que me fiz com esses pãezinhos quentinhos só com manteiga né? mas aviso aos navegantes, o gosto de alho fica bem marcante, por isso, se você preferir pode colocar uma quantidade menor ou não colocar esse ingrediente.

essa receita rendeu 9 pãezinhos de tamanho médio, por isso, se você vai precisar de uma quantidade maior, é bom dobrar a receita.

e sim, eu estou muito orgulhosa do meu primeiro pão <3

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69 Comments
  • Guloso e Saudável
    novembro 14, 2011

    Cami,
    Os brioches ficaram lindos, muito fofos, não entendi o que aconteceu com a cabeça de alho, ela só foi amassada, vai cair aleatoriamente em um ou outro pão?
    Beijo
    Vânia

    • cami
      novembro 20, 2011

      eu amassei bem, derreti junto com a manteiga e misturei a massa…

  • maria auguta
    novembro 14, 2011

    adoro suas receitas e sempre voces me enviam maravilhas!!! meu hoby e cozinhar.obrigada

    • cami
      novembro 20, 2011

      cozinhar é bom demais né?

  • Rosemary
    novembro 14, 2011

    Tenho acompanhados suas receitas deliciosas pelo e-mail e estou querendo inserir o seu blog no meu sob o ítem Blogs Essenciais. Quando eu coloco o endereço, aparece uma mensagem dizendo que não encontrou a URL. Vc. pode me informar qual é? grata, bjs E esse pãozinho vou fazer assim que chegar em casa hoje!

  • Lu
    novembro 14, 2011

    em vez do alho da pra usar cebola ralada e salsinha?

    • Rose
      novembro 17, 2011

      Lu,

      n~sei como fazer as perguntas p/ cami, pois é a primeira vez q acesso…. se vc tiver a resposta em relação a outros sabores vc pode me enviar.
      obrigada
      abraço.
      Rose.

      • cami
        novembro 20, 2011

        que outros sabores seriam?

    • cami
      novembro 20, 2011

      claarrooo, vai ficar uma delícia!

  • Camila
    novembro 14, 2011

    O sabor do alho fica forte?

    • cami
      novembro 20, 2011

      fica bem marcante sim…

  • Nellaio
    novembro 14, 2011

    Tambem quero saber se em vez do aljìh

    • cami
      novembro 20, 2011

      cebola ou nadica :-)

  • Nellaio
    novembro 14, 2011

    Tambem quero saber se em vez do alho posso usar cebola? OS paezinhos estao lindos, Parabens!!!!

    • cami
      novembro 20, 2011

      pode claro!!!

  • Mariana
    novembro 15, 2011

    eu tentei fazer o paozinho, mas ele ficou duro =/ nao sei onde eu errei
    qual a temperatura do forno que vc assou?

    • cami
      novembro 20, 2011

      temperatura média… :-/

  • Ma
    novembro 16, 2011

    vou fazer hj depois eu comento como ficou . Ok
    parece ser delicioso mesmo me deu agua na bocakkkkkkkkk

    • cami
      novembro 20, 2011

      me conta mesmo :-)

  • Camila
    novembro 17, 2011

    Testada e aprovada! Achei o sabor do alho bem suave, e tive que colocar um tantinho a mais de leite para dar liga. Mas cresceram bem, e ficaram bem fofinhos! E deliciosos! :)

  • irene
    novembro 18, 2011

    adorei essa receita, pois gosto de tdo q tem alho, sou fanzona desse tempero

    • cami
      novembro 20, 2011

      tbm sou viciadinha em alho

  • rosana
    novembro 23, 2011

    ao invés de cabeça de alho, não seria só um dente? Uma cabeça parece demais, me tire essa dúvida, gosto de fazer pães, quero fazer este pro pessoal aqui de casa. bjim

    • cami
      novembro 24, 2011

      foi uma cabeça mesmo amore, mas eu gosto muitão de alho… mas pode diminuir a quantidade sem problema nenhum :-)

  • Iolanda
    novembro 25, 2011

    vou testar. Penso que deve ser delicioso para aompanhar churrasco ou galeto assado.

    • cami
      dezembro 7, 2011

      é verdade hein… nem tinha pensando nisso… hummmm

  • Myla
    novembro 30, 2011

    Essa sementinha na foto, é a de mostarda? Irei procurar!
    Sempre quis achar a de papoula, mas acho que não vendem mais no Brasil :(
    Farei esta fofura no fim de semana!

    • cami
      dezembro 7, 2011

      issssooo mesmo… é a minha substituta da papoula :-D

  • luis augusto
    novembro 30, 2011

    voce usou fermento seco para pao,pois o fermento em po e para bolo.nao e isso.

    • cami
      dezembro 7, 2011

      fermento em pó para pão mesmo, que vem em uns saquinhos…

  • Elisangela Hilda
    dezembro 5, 2011

    Gosto muito de sua maneira de nos ensinar as receitas,tudo fica tão prático,até mesmo as coisas mais dificéis se tornam prazerosas de fazer.
    Muito obrigada por sua simplicidade em fazer de nosso lar,uma cozinha mais gostoza a cada dia.Meu marido adorou isto!!!!!!!!!!!

    • cami
      dezembro 7, 2011

      ô que lindo… brigada <3

  • Juliana
    janeiro 4, 2012

    Será que dá pra rechear esse pãozinho com algo tipo frango desfiado ou calabresa?
    A propósito, adooooro as receitinhas postadas por aqui!

    • cami
      janeiro 24, 2012

      acho q dá sim, mas assim jú, tem q tomar cuidado com a calabresa por causa da gordura q ela libera, o que pode influenciar na ação do fermento, sabe…

  • eunice
    fevereiro 16, 2012

    tomei conhecimento deste site só ontem e já fiz o brioche que diga_se de passagem ficou ótimo, apenas troquei a cabeça de alho por alho frito industrializadoe ficou uma delicia! Parabéns e pode ter certeza que voce ganhou mais uma seguidora.

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      hhuuum, deve ter ficado ótimo!

  • Guilherme
    fevereiro 22, 2012

    Oi Cami,
    Tentei fazer os bolinhos ontem, mas não tive sucesso =/
    A massa não cresceu, e o pão ficou bem massudo, um pouco duro.

    Quero tentar novamente, mas não sei o que posso fazer para melhorar, alguma dica?

  • Guilherme
    fevereiro 22, 2012

    Ah, outra coisa…minha mãe comentou que achou muito fermento, pois ela usa um saquinho e rende dois pães grandes. Isso tem alguma relação mesmo?

    • cami
      fevereiro 22, 2012

      a qnt de fermento é essa mesmo, mas deixa eu te perguntar, na primeira fase da receita, a massa cresceu?

      • Guilherme
        fevereiro 23, 2012

        Cresceu muito pouco.

        • cami
          março 26, 2012

          poxa guilherme, será q o fermento tava meio velho? :-/

  • Camila
    fevereiro 24, 2012

    Testei e adorei o pão como a família é gde em casa dobrei a receita e mesmo assim foi pouco, este pão é simplesmente divino! (Eu não usei fermento de saquinho, usei o fresco msm e deu super certo!)
    Descobri seu blog a apenas alguns dias e me encantei, já esperimentei duas receitas que aliás fizeram um sucesso enorme.

    • cami
      março 26, 2012

      fermento fresco é até melhor, mas é porque quase não acho :-/
      delícia demais né? fiquei toda orgulhosa com ele!

  • kathi
    fevereiro 26, 2012

    Eu juro que eu tentei…Mas,ficou horrível meu pãozinho, muito parecido com esse do Guilherme, minha massa cresceu muito pouco e ficou meio dura!E eu sei onde está o meu erro, pois na metade da receita tive uma dúvida crucial!!hahahaha A quantidade da manteiga eram 4 colheres dela já derretida ou 4 para derreter??Achei muito pra derreter, e preferi colocar 4 delas já derretidas,dai no final a massa estava sequinha e acabei colocando mais manteiga (derretidaa viu!) depois que eu já tinha amassado tudo, melhorou a massa, mas eu sabia que ainda não estava legal!Assei assim mesmo e não ficou bom!Vamos esperar pela próxim tentativa, pq por esses seus, eles parecem ficar divinos!!Não vou desistir!Beijoo

    • cami
      março 26, 2012

      vou até ajustar no texto, mas são 4 colheres de manteiga não derretidas… como é tipo um briochinho, leva bastante manteiga mesmo…

  • Yanne
    abril 14, 2012

    Oi, não tenho manteiga em casa, gostaria de saber se é possível usar margarina (qualy). Obrigada desde já.

    • cami
      abril 26, 2012

      pode sim amore…

  • ROSANGELA
    abril 28, 2012

    Cami,este brioche e demais adorei fiz ontem segui paso a paso sua receta,mas ficou tao bom que aqui em casa nao deu pra quem quiz hoje fiz de novo mas como eu tinha presa entao mudei o esquema de fazer crescer fiz a masa formei os brioche colocei na assadeira levei pro forno eletrico a 50 grados por 20 minutos e depois retirei a assadeira subei a temperatura para 170 grados e mas 10 minutos e ficaram maravilhosos obrigado pela receita aqui te deixo uma dica pra esta receta.beijos rosangela

    • cami
      maio 9, 2012

      esse pãozinho é delicioso né? ain, maior orgulho dele, rs…

  • SIRLEIDE RAMOS CUNHA
    maio 1, 2012

    Amo cozinhar, vou fazer assim que voltar pra casa pois estou viajando. Como sou diabética vou testar com adoçante e, depois posto a quantidade ideal do adoçante em substituição ao açúcar. bj

    • cami
      maio 9, 2012

      a gente agradece :-)

  • Amanda
    junho 16, 2012

    Oi! Fiz o pãozinho e ficou ótimo, mas achei bem salgadinho. É uma colher de sopa de sal mesmo?
    Parabéns pelo blog!
    Eu e meu namorado somos fãs de carteirinha!

    • cami
      junho 27, 2012

      ele fica um tantinho salgado mesmo para quem é mais sensível a sal, da próxima vez pode colocar menos que não altera na textura não ;-)

  • Larissa Campos
    junho 20, 2012

    Receita testada e completamente aprovada! Amei!

    • cami
      junho 27, 2012

      êêêêê eu adoro esse pãozinho!

  • Enia
    julho 30, 2012

    Para os amigos que não tiveram sucesso na feitura, verifiquem se os ingredientes estavam em temperatura ambiente e a manteiga já morna (não quente, pois quente ela mata o fermento fresco ou inibe o granulado, o chamado “em pó”).

    Vejam a validade de seus fermentos (e da farinha), com antecedênciatestem a ação do fermento: Misture um pouco dele com um punhado de farinha e vá pingando águá (ambiente!) até formar uma pastinha não muito molhada. Se dalí a 15/30 min essa esponja não crescer é porque o fermento não está legal.

    Outra possibilidade pode ser a temperatura do forno ou o tempo no forno.

    Ainda pode ser o tipo de farinha, algumas podem pedir mais ou menos úmidade. A temperatura do dia tmb pode influir.

    Já passei por esses sufocos e aprendi com meus erros!!

    Não desistam pois acabará dando certo! :D

    • cami
      julho 30, 2012

      enia,
      ótimas dicas… realmente fazer pão é uma ciência!

  • Waleska
    outubro 12, 2012

    Não sei o que aconteceu com o meu, mas ele não deu certo também… Aquela mesma história de não crescer e ficar massudo. Não sei o que fiz de errado :(

  • mayara
    dezembro 5, 2012

    fiz a receita… mas ficaram bem ruinzinhos hehe. a massa cresceu, e tudo parecia que ia dar certo, mas daí ficaram meio durinhos, com uma textura bem diferente dessa da foto, de ‘pão’ mesmo, a minha pareceu de ‘bolinho’…
    segui direitinho, fermento ok, manteiga derretida, dia quente. :/

  • joseneide
    março 20, 2013

    o meu ficou duro e eu segui direitinho. vc poderia fazer um video pra ajudar pessoas como eu q o pao ficou duroooooooo.ajude-me

  • Ellen
    fevereiro 17, 2014

    Ei Cami, fiz a receita, mas também ficou duro e massudo, parecia mais um biscoito salgado.
    Só uma dúvida, pode usar aquele fermente biológico seco instantâneo?
    Ah, adoro o site, já fiz várias receitas.

  • Luciane
    abril 26, 2016

    Conheci hoje o blog, já acompanhava pelo insta mas nunca tinha entrado aqui..estou amando não só as receitas, mas seu jeito carinhoso de fazer as postagens e as dicas nas receitas.Parabéns pelo sucesso.. como amor pelo que se faz tudo tende a dar certo.
    Estou imprimindo para depois fazer..

    Abçs!

  • GRASI
    julho 30, 2016

    OI
    BOA TARDE
    TO FAZENDO OS BRIOCHES,,,,
    FICA UMA MASSA GORDUROSA?
    ACHO Q UE COLOQUEI MUITA MANTEIGA….

    • GRASI
      julho 30, 2016

      FICA UMA MASSA QUE SE RASGA
      COLOQUEI quarenta gramas de fermento fresco…

      • cami
        dezembro 4, 2016

        isso mesmo! uma massa bem elástica!

  • GRASI
    julho 30, 2016

    OI
    BOA TARDE
    FICA UMA MASSA GORDUROSA?
    ACHO Q UE COLOQUEI MUITA MANTEIGA….

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