Leve ao fogo uma panela grande com água e espere ferver.

Enquanto isso faça um corte em cruz na base de cada tomate, este corte não precisa ser profundo, portanto passe a faca levemente só para romper a pele.

Prepare uma tigela grande com água e bastante gelo.

Assim que a água da panela estiver fervendo, adicione os tomates, no máximo 6 unidades por vez. Deixe-os na água fervente por 1 minuto ou até que a pele comece a se romper, retire-os da água usando uma escumadeira e coloque imediatamente na água gelada para que o choque térmico rompa a camada abaixo da pele.

Em seguida retire a pele dos tomates puxando cada quarto da cruz que fizemos no fundo de cada um deles, esta etapa você pode fazer com suas próprias mãos, você não encontrará resistência ao puxar.