Comece batendo a manteiga e o açúcar em uma batedeira até formar um creme bem fofo;

Em seguida, vá adicionando as gemas enquanto bate;

Finalize, adicionando as raspas e o extrato e batendo por mais alguns minutos;

Então, adicione o amido, o fermento e a farinha, aos poucos até a massa ficar homogênea e desgrudando das mãos;

Leve sua massa à geladeira por alguns minutos enquanto organize uma superfície onde vai abrir sua massa;

Salpique um pouco de farinha na bancada, abra com a ajuda de um rolo de massa e corte no formato que desejar;

Organize seus biscoitos em um tabuleiro de bordas baixas, coberto com um tapete de assar ou untada com manteiga, deixando um espaço entre eles;

Leve para assar, em forno pré aquecido a 180° por 12 a 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas;

Deixe seus biscoitos esfriarem bem para ficarem bem crocantes.