Salada de batata com maionese
Um acompanhamento refrescante, fácil de fazer e super versátil
Ingredientes
- 2 cenouras em cubos pequenos
- 1 kg batata;
- 10 hastes de vagem fatiadas;
- 100 g de palmito em conserva em cubos pequenos;
- 1 lata de milho;
- ¼ lata de ervilha;
- ½ xícara de chá de uva passa branca (hidratadas na água por pelo menos 1 hora) (opcional);
- ¼ de xícara de chá de azeitonas sem caroço em rodelas ou em cubinhos;
- ½ cebola em cubos pequenos;
- 2 colheres de sopa de maionese (pode substituir pela mesma quantidade de iogurte natural ou creme de leite);
- ½ xícara de chá de creme de leite;
- 1 colher de sobremesa de mostarda amarela;
- Sal pimenta do reino e cheiro verde à gosto.
Instrucões
- Coloque uma panela grande com água e sal para ferver;
- Assim que ferver coloque as batatas com casca na água, cozinhe por 30 minutos e com o auxílio de um garfo, espete para ver se já estão macias, caso contrário deixe um pouco mais de tempo até chegar neste ponto;
- Nesse meio tempo, retire da água as batatas e coloque a cenoura em cubinhos e a vagem fatiada para cozinhar até que esteja al dente (o tempo de cozimento vai depender do tamanho do seus cubos de cenoura);
- Assim que colocar os ingredientes na panela, comece descascando as batatas ainda quente, dessa forma a casca sairá com muita facilidade;
- Em seguida, corte em cubos metade das batatas, a outra metade tempere com sal e pimenta e amasse, adicionando enquanto amassa o creme de leite, a mostarda e a maionese;
- Legumes prontos, junte em um recipiente os cubos de batata, cenoura, vagem, palmito, milho, ervilha, as passas escorridas, azeitona e cebola, tempere com sal, cheiro verde e pimenta, misture bem;
- Em seguida, envolva todos os ingredientes com o purê de batatas e maionese, espere esfriar em temperatura ambiente e leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.