Rosbife de lagarto
Aprenda o passo a passo para preparar um delicioso rosbife. E mais, confira como fazer um molho de vinho delicioso.
Ingredientes
Molho de vinho
- 1 xícara de vinho tinto
- 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
Rosbife
- 1 pedaço de lagarto redondo de aproximadamente 1kg
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de sal
- azeite e manteiga para grelhar
Instrucões
- Comece temperando a sua carne, Para isso, misture a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta do reino até formar um creme uniforme.
- Em seguida, passe o creme por todo o pedaço de carne e deixe descansar por pelo menos 1h.
- Após esse tempo, esquente em fogo alto uma frigideira anti aderente que caiba facilmente o seu pedaço de carne. Quando estiver bem quente, adicione um pouco de manteiga e azeite e então, doure seu lagarto por pelo menos 5 minutos de cada lado.
- Então, leve sua carne para o forno, pré aquecido e em temperatura alta, por 20 min para um miolo mais rosado ou 30 min para um ponto mais uniforme.
- Ao retirar do forno, embrulhe sua carne em papel alumínio e deixe descansar por 30 min em temperatura ambiente. Em seguida, leve sua carne para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de cortar em fatias bem finas.
- Para fazer o molho, aproveite o fundo da frigideira aonde grelhou a carne, Então, adicione o vinho e a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, e mexendo sem parar deixe engrossar. Acerte o sal e pimenta a gosto.
Notas
- O molho é totalmente opcional. Você pode fazer somente o rosbife.
- Lembre sempre de deixar sua carne ficar em temperatura ambiente antes de levar para grelhar. Se o dia estiver muito quente, você pode deixar a mesma na geladeira enquanto tempera e retirar pelo menos 10 min antes de grelhar.