Comece refogando a cebola picada junto com o azeite, até a mesma ficar bem macia;

Em seguida, adicione o arroz e refogue o mesmo por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione então o vinho branco e, ainda mexendo, deixe o mesmo evaporar;

Em seguida, adicione o caldo de legumes e o açafrão da terra. Uma dica é dissolver a cúrcuma em um pouco de água quente para ficar mais uniforme;

Em fogo baixo e mexendo de vez em quando, deixe o arroz cozinhar e o caldo reduzir;

Com o arroz cozido e caldo reduzido, adicione a manteiga e o queijo e misture bem até formar um risoto bem cremoso. Acerte o sal a e pimenta e sirva em seguida;