Risoto de limão siciliano e camarão
Delicioso, esse risoto combina a refrescância do limão com o sabor delicioso do camarão.
Ingredientes
- 400 g de camarão descascado;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 talo de alho poró médio picado;
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli;
- 1/3 xícara de vinho branco;
- 3 xícaras de caldo de legumes – aproximadamente;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano;
- sal e pimenta a gosto.
Instrucões
- Comece esquentando uma panela. Adicione 1 colher de azeite e quando ele estiver mais quente, adicione seus camarões, temperando com sal e pimenta a gosto. Quando o camarão ficar completamente rosado, retire da panela e reserve;
- Na mesma panela, refogue o alho poró junto com o restante do azeite até que o mesmo esteja bem macio;
- Em seguida, adicione o arroz e mexendo sempre, deixe o mesmo fritar um pouco;
- Adicione então o vinho e quando o mesmo evaporar comece a adicionar o caldo aos poucos mexendo de vez em quando até que o seu arroz esteja bem macio e cremoso. Pode ser necessária uma quantidade maior ou menor de caldo do que a indicada nos ingredientes;
- Quando seu arroz já estiver bem macio e o caldo mais cremoso, adicione os camarões reservados e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos;
- Retire do fogo, adicione a manteiga, o queijo e misture bem. Acerte o sal e finalize adicionando as raspas de limão.
Notas
- Caso prefira, você pode substituir o alho poró por cebola. Também fica uma delícia;
- Escolha um bom queijo parmesão, de preferência uma opção em que você rale na hora.