Primeiramente, refogue o camarão em 1 colher de manteiga, com pimenta e sal a gosto. Quando o camarão começar a ficar rosado, retire da panela, junto com o caldo que formar, e reserve.

Em seguida, aproveitando a mesma panela, refogue a cebola no azeite, até ela ficar macia. Logo depois, adicione o arroz e deixe fritar por um tempo, e depois adicione a cachaça.

Assim que a cachaça reduzir, coloque o curry e cubra o arroz com o leite de coco e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos para cozinhar bem o arroz.

Por fim, quando o caldo começar a engrossar, misture os camarões. Incorpore bem ele ao arroz e por último, adicione o restante da manteiga, o queijo e acerte o sal.