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quiche de mandioquinha com iogurte

naminhapanela.com
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6 porções

Ingredientes
  

  • 500 g de mandioquinha;
  • 1/2 colher de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 talo grande de alho poró que você pode substituir por cebola também;
  • 3 ovos;
  • 250 ml de iogurte natural;
  • 100 g de queijo branco;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • 100 g de biscoito integral salgado;
  • 1 colher de sopa de manteiga.

Instrucões
 

  • Comece processando o biscoito até virar uma farofa, misture com a manteiga e forre uma forma de fundo removível de 15 cm. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 15 min e então, reserve;
  • Enquanto isso rale a mandioquinha e cozinhe a mesma com um pouco de água e sal até que estejam bem macias. Em seguida, deixe escorrer bem;
  • Logo após, refogue o alho poró com a manteiga e o azeite até que o mesmo esteja bem macio. Junte então a mandioquinha, deixe refogar por mais alguns minutos e reserve;
  • Nesse meio tempo, bata os ovos até que dobrem de tamanho;
  • Por fim, misture os ovos, com o refogado e o iogurte. Acerte o sal e a pimenta;
  • Transfira então a sua massa para a forma coberta com o biscoito, adicione seu queijo cortados em cubos e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 min ou até que sua massa esteja bem firme e dourada.