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Pudim cremoso com calda escorrendo sobre louça clara com colher ao fundo

Pudim de leite com laranja

naminhapanela
Receita simples e irresistível de pudim de leite com raspas e suco de laranja
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Tempo de preparo 30 minutes
Tempo de cozimento 1 hour 30 minutes
Tempo total 2 hours
Tipo de prato Doces e Sobremesas
Culinária Brasileira
Porções 8 porções

Ingredientes
  

Para o pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 450 ml de leite integral
  • 2 ovos inteiros
  • 4 gemas
  • raspas de laranja

Instrucões
 

  • Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Assim que começar a derreter nas bordas, mexa delicadamente até caramelizar. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até formar um caramelo brilhante. Espalhe essa calda em uma forma de pudim.
    Caramelo dourado borbulhando em panela antiaderente sobre fundo branco
  • Comece aquecendo o leite com as raspas de laranja. Em seguida, deixe esfriar bem.
  • Então, com o leite aromatizado frio, adicione os ovos e o leite condensado e com um fouet, misture até ficar bem homogêneo.
    Mistura cremosa de pudim com raspas de laranja em tigela inox com fouet
  • Despeje o creme na forma caramelizada coando para não adicionar as raspas, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por cerca de 1h30 ou até firmar.
    Forminhas de alumínio com creme de pudim cru e base de caramelo sobre fundo claro
  • Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Sirva bem gelado.

Notas

  • Raspas sempre frescas: evite raspar a parte branca da casca para não amargar.
  • Textura lisa: para garantir a textura lisa e bem cremosa, peneire a mistura antes de colocar na forma, porque as raspas na massa não trazem uma sensação legal.
    • TAG pudim, pudim cremoso, pudim de laranja, pudim de leite condensado