Pizza Perfeita
Se você ama pizza você vai se apaixonar por essa receita!
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo;
- 5 g de fermento;
- 325 ml de água morna;
- 5 g de sal.
Recheio
- 1 xícara de passata;
- 1/2 xícara de queijo parmesão;
- 200 g de muçarela de búfala;
- manjericão fresco;
- azeite.
Instrucões
- Misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa bem uniforme. Sove por alguns minutos para ativar bem o glúten da massa. Para finalizar, vá esticando a massa e dobrando a mesma para diferentes lados, para que você possa incorporar ar à sua massa;
- Deixa a massa descansando por 1 hora em um recipiente coberto com papel filme e de preferência um pouco mais quente;
- Depois desse tempo, divida sua massa em porções. Por aqui, como fizemos pizzas de aproximadamente 30cm de diâmetro, dividimos em 2 porções. Deixe a massa coberta descansando por mais 1h;
- Após esse tempo, abra a sua massa no formato que desejar tentando deixar a borda um pouco mais alta. Por cima, adicione 1 fio de azeite, 1/2 xícara de passata e espalhe bem. Salpique o queijo parmesão, adicione a mussarela cortada em pedaços menores e leve ao forno em temperatura máxima até a casquinha começar a ficar dourada.
Notas
- Para que sua massa asse da forma correta é essencial que você pré aqueça seu forno. Quanto mais alta a temperatura, melhor ficará o resultado da sua massa;
- Por aqui, usamos uma pedra refratária, que colocamos para aquecer antes de colocar a pizza. O contato da massa com a superfície quente forma uma casquinha deliciosa por baixo.