Comece juntando a água, o fermento e o açúcar. Misture um pouco e deixe descansar por 10 min ou até começar a espumar;

Então, de preferência em uma batedeira planetária, adicione a farinha a essa mistura e bata na velocidade mínima até formar uma massa uniforme;

Em seguida, adicione o sal e o azeite e bata na velocidade 2 até sua massa estar lisa e elástica;

Deixe a massa crescer por 1h30 ou até dobrar de tamanho;

Logo após, divida a sua massa em 3 ou 4 porções, abra cada bola num retângulo de espessura de 1 cm e vá enrolando a massa em dobras bem apertadas;

Organize no tabuleiro onde irá assar, coberto com papel antiaderente e deixe crescer por 45 min ou até dobrar de tamanho;

Então, com uma lâmina ou faca bem afiada faça um corte no sentindo do comprimento e borrife água filtrada na massa dos pães;

Com o forno pré aquecido, asse seus pães por 10 minutos na temperatura máxima e depois por mais 10 min a 200° ou até que fique todo dourado;

Deixe esfriar alguns minutos e sirva em seguida.