Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme e deixe repousar em local longe de vento e luz por 12h.

Dissolva o fermento na água.

E então, numa batedeira, misture a farinha e a água com fermento e comece a bater para incorporar.

Então, adicione o pré fermento aos poucos, sem parar de bater. Deixe descansar por 30 min.

Finalize adicionando o sal e batendo bem até sua massa estar homogênea e bem elástica.

Deixe a massa descansar por 70 min, dobrando a massa a cada 30 min.

Após esse tempo, faça o formato que desejar no seu pão e deixe crescer por mais 25 min.

Asse no forno em temperatura bem alta, por aproximadamente 30 min.