Comece misturando a água com o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa da farinha e deixe crescer até formar uma esponja;

Depois desse tempo, em uma tigela misture as farinhas, o cacau, o mel, a manteiga e a mistura de fermento;

Sove bem e quando a massa estiver bem uniforme, misture o sal;

Cubra a massa e deixe descansar por 1h ou até que a massa dobre de tamanho;

Então, dê a massa no formato que desejar. Nós fizemos pequenas baguetes. Se quiser, faça pequenos cortes na massa, salpique fubá por toda a massa e leve para assar por mais 1h ou até que dobre de tamanho;

Para assar, pré aqueça o forno em temperatura alta. Quando estiver bem quente, leve seu pão para assar em temperatura alta (230 a 250°) por 10 min e depois mais 20 min em temperatura média (180 a 200°);

Deixe esfriar bem antes de fatiar.