Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa e uniforme.

Logo após, vá despejando pequenas quantidades de massa em uma frigideira bem quente e untada com um fio de azeite.

Quando começar e ficar mais firme, vire para dourar dos dois lados.

Refogue a cebola no azeite até que a mesma fique bem macia.

Adicione o palmito, refogue por alguns minutos e em seguida, adicione o requeijão, acerte a pimenta e o sal e retire do fogo.

Recheie suas panquecas e se quiser, salpique um pouco de queijo e leve para gratinar.