Coloque as amêndoas de molho na água fria por 8 horas (ou 1 hora na água quente);

Em seguida, descarte a água do molho e bata as amêndoas com as 3 xícaras de água por, aproximadamente, 1 minuto. Se quiser, pode tirar as cascas antes de bater, fica bem fácil quando estão hidratadas. Não faz diferença no sabor, só deixa o leite mais clarinho;

Logo após, coe com um voal ou pano de prato limpo até sair todo o líquido.