Comece lavando bem as abobrinhas, logo depois, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento;

Salpique sal e pimenta do reino nas abobrinhas e deixe-as descansar. Isso fará com que as abobrinhas eliminem um pouco da água dela;

Enquanto isso, refogue em uma panela a cebola em cubos e o alho amassado junto com o azeite. Quando a cebola já estiver quase transparente,misture então o frango desfiado, os tomates picados, a páprica picante, o extrato de tomate e acerte o sal e a pimenta;

Esse recheio precisa ficar mais sequinho, uma vez que a abobrinha solta bastante água;

Para montar, unte a assadeira com azeite, coloque uma camada de abobrinha (seque elas com papel toalha para retirar o excesso de água), uma camada de frango, outra de queijo;

Repita quantas vezes forem necessárias e termine com uma camada de abobrinha. Logo após, finalize com o requeijão e queijo;

Asse com o forno em temperatura média por aproximadamente 30 min, ou até que ao espetar  um grafo você sinta a abobrinha bem macia.