Estrogonofe de carne
Aprenda como fazer um delicioso estrogonofe de carne em uma receita cheia de sabor
Ingredientes
- 500 g de alcatra
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média
- 150 g de cogumelo utilizamos o paris
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
Instrucões
- Comece picando sua carne em cubos não muito grandes e temperando com sal e pimenta. Deixe marinando por 15 min;
- Então, em uma panela adicione 1 colher de azeite e cozinhe seus cogumelos cortados em fatias até que fiquem bem macios, retire da panela (junto com o caldo que irá formar) e reserve;
- Em seguida, na mesma panela e em fogo alto, refogue a cebola cortada em cubos junto com o restante do azeite e a manteiga. Quando a cebola estiver amolecida, adicione sua carne e deixe dourar bem;
- Logo após, abaixe o fogo e adicione o molho de tomate, o molho inglês e aproximadamente 1/2 xícara de água quente e em fogo baixo deixe essa mistura reduzir (caso tenha optado por uma carne de 2ª ver notas);
- Quando o molho estiver mais grosso, adicione os cogumelos e o creme de leite fresco e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar um pouco;
- Por fim, acerte o sal e a pimenta e sirva logo em seguida.
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Notas
Se você está usando um tipo de carne mais firme, pode ser necessário adicionar mais água para um cozimento mais prolongado. Além disso, você pode utilizar a panela de pressão para realizar esse cozimento em menos tempo.
Lembre que você quer uma carne macia, porém que mantenha seu formato, por isso não cozinhe demais a ponto de desmanchar a carne.