Espaguete de abobrinha e cenoura

Uma opção leve e muito saborosa para se alimentar de forma saudável.

Cuisine Brasileira

Tempo de preparo 5 minutes

Tempo de cozimento 2 minutes

Tempo total 7 minutes

Serve 2 porções

autor naminhapanela.com

1 abobrinha média;
1 cenoura média;
2 xícaras de manjericão somente as folhas;
¼ xícara de azeite;
1 dente de alho;
50 g de queijo parmesão ralado;
50 g de castanha de caju pode ser amêndoa, amendoim ou outra oleaginosa a sua escolha;
sal e pimenta a gosto.

Comece jogando seu manjericão em água fervendo por 30 segundos. Após esse tempo, escorra e jogue suas folhas em água bem gelada. Isso fará com que seu molho fique bem verde;
Logo após, em um processador misture o manjericão já seco com o alho, o queijo parmesão, o azeite e a castanha até formar uma pasta uniforme;
Acerte o tempero de sal e pimenta;
Em seguida, para o macarrão corte seus legumes em formato de macarrão e leve para cozinhar em água fervente por no máximo 2 minutos.