Espaguete de abobrinha e cenoura
Uma opção leve e muito saborosa para se alimentar de forma saudável.
Ingredientes
- 1 abobrinha média;
- 1 cenoura média;
- 2 xícaras de manjericão somente as folhas;
- ¼ xícara de azeite;
- 1 dente de alho;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- 50 g de castanha de caju pode ser amêndoa, amendoim ou outra oleaginosa a sua escolha;
- sal e pimenta a gosto.
Instrucões
- Comece jogando seu manjericão em água fervendo por 30 segundos. Após esse tempo, escorra e jogue suas folhas em água bem gelada. Isso fará com que seu molho fique bem verde;
- Logo após, em um processador misture o manjericão já seco com o alho, o queijo parmesão, o azeite e a castanha até formar uma pasta uniforme;
- Acerte o tempero de sal e pimenta;
- Em seguida, para o macarrão corte seus legumes em formato de macarrão e leve para cozinhar em água fervente por no máximo 2 minutos.