Comece hidratando o cuscuz misturando-o ao caldo de legumes quente e deixando descansar por aproximadamente 15 min ou até que os grãos estejam macios. Caso necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.

Enquanto isso, comece a fazer o refogado. Misture metade do azeite com a cebola, a cenoura (picada em cubos bem pequenos) e deixe cozinhar até que comece a ficar mais macio. Por último, adicione a abobrinha (picada em cubos bem pequenos) e deixe cozinhar mais um pouco.

Reserve esse refogado e na mesma panela adicione o restante do azeite e o camarão já limpo. Quando o mesmo começar a ficar mais rosinha, adicione o suco do limão e pimenta e sal a gosto.

Em seguida, quando começar a soltar o caldo do camarão, adicione o curry e então volte com os legumes para a mistura.

Logo após, retire o molho do fogo e vá adicionando ao seu cuscuz hidratado, misturando bem. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.