Couscous de quinoa com legumes

naminhapanela

Uma receita deliciosa, prática e super nutritiva. Perfeita para incluir a quinoa no seu cardápio do dia a dia.

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Tempo de preparo 5

Tempo de cozimento 10

Tempo total 15

Tipo de prato Receitas saudáveis

Porções 4 porções

Ingredientes

1 e ½ xícara de quinoa cozida usei a tricolor;
1 cebola pequena;
2 colheres de sopa de azeite;
2 cenouras pequenas;
1 xícara de vagem macarrão;
1 abobrinha média;
2 colheres de chá de curry em pó;
Sal e pimenta a gosto.

Instrucões

Em uma panela, misture a cebola, a vagem e a cenoura cortadas em cubos pequenos com o azeite. Em fogo baixo e mexendo de vez em quando, deixe os legumes cozinharem bem;
Se necessário, adicione ½ xícara de água para ajudar no cozimento;
Em seguida, adicione a abobrinha (também cortada em cubos pequenos), o curry em pó e o sal e pimenta a gosto;
Logo após, retire a panela do fogo, adicione a quinoa cozida, misture bem e está pronto.

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