Comece, temperando seus filés com o sal e a pimenta do reino moída na hora e deixe descansar por 20 min. Se o dia estiver muito quente, deixe metade desse tempo na geladeira;

Em uma frigideira antiaderente e bem quente, adicione um fio de azeite e adicione os filé. Caso tenha optado por usar o peixe com pele, comece por esse lado.

Em fogo alto/médio, grelhe seu peixe por 4 a 8 minutos, virando na metade do tempo. Lembrando que esse tempo pode variar de acordo com o tamanho do seu filé e o ponto que deseja;

Para saber se está na hora de virar seu filé, confira pela lateral do filé se a carne está cozida até a metade da sua altura;

Para finalizar, regue com um pouco de azeite e adicione raspas de limão e ervas, se desejar.