Dissolva o fermento na água e adicione a farinha. Misture para incorporar bem a massa;

Em seguida, bata a massa por 3 minutos em velocidade 1 na sua batedeira planetária;

Logo após, deixe a massa descansar por 15 minutos na batedeira. Após o descanso bata por mais 2 minutos em velocidade 2;

Então, deixe a massa coberta, descansando por 2 horas e meia a 3 horas. Quanto mais quente a temperatura do dia, menos tempo será necessário para o crescimento;

Nesse meio tempo, faça dobras na massa com intervalo de 50 minutos entre elas;

Após a massa crescer vamos dividir ela em pedaços, se for fazer baguete serão 4 pedaços, se for pão francês com essa receita você conseguirá 10 pães. Divida a massa com cuidado, evitando manipular em excesso. Deixe a massa crescer por mais 20 min;

Por fim, achatar as suas bolas de massa como uma pizza e enrolar ela para dar o formato do pão. Deixe descansar por mais 1 hora e meia a 2 horas ou até que dobrem de tamanho;

Finalize assando os pães em forno alto (250°) e pré aquecido por 20 a 30 min, dependendo do formato escolhido;

Deixe esfriar antes de consumir.