Aqueça com água quente a garrafa ou caixa térmica;

Adicione na panela e leve ao fogo alto até atingir a temperatura de 95°C;

Abaixe a temperatura do leite agitando o leite com a colher de pau até chegar na temperatura de 45°C;

Se estiver utilizando o fermento lácteo, adicione o conteúdo de 1 sachê direto no leite morno, caso esteja utilizando o iogurte natural tempere o iogurte com uma concha do leite morno, dissolva o iogurte no leite e depois verta junto ao leite morno;

Mexa com a colher de pau até dissolver todo o iogurte/fermento no leite, transfira para uma garrafa de vidro e leve para a caixa de isopor ou garrafa térmica (neste caso pule a instrução de colocar em uma garrafa de vidro antes;

Deixe seu iogurte no quentinho de 4 – 12 horas, quanto mais tempo mais azedo ficará seu iogurte;

Transfira para a garrafa de vidro caso tenha feito com a garrafa térmica e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas;

Saborize seu iogurte, se quiser deixa-lo mais cremoso bata no liquidificador com 1 xícara de leite em pó