Dissolva o fermento biológico na água morna e então deixar descansando por 10 min.

Em seguida,adicione a água em temperatura ambiente e a farinha de trigo, misturando bem até formar uma massa bem uniforme.

Logo após transfira essa massa para um bowl untado com um pouco de azeite, cubra com papel filme e deixa descansando longe de vento e luz por no mínimo 12h.

Primeiramente dissolva o fermento biológico no leite morno e vai deixe descansar 10min. Depois desse tempo, você vai adicionar a essa mistura a água, a biga, a farinha de trigo e o óleo.

Misture bem até formar uma massa bemmm uniforme. Em seguida, adicione o sal.

Logo após, despeje sua massa em um tabuleiro retangular untado com um pouco de azeite e deixe descansar coberta e longe de vento e luz por 1 hora.

Depois desse tempo, você vai virar sua massa em uma superfície enfarinhada e cortar no tamanho que vai querer suas ciabattas e deixar crescer por mais 1h. Você pode usar um pano de prato bem limpo e polvilhado de farinha de trigo para ajudar a manter a massa no formato durante esse segundo crescimento.

Por fim, faça pequenos cortes na diagonal e leve para assar em forno com temperatura média (aproximadamente 220°) e durante 20 a 25 min ou até que forme uma casquinha grossa levemente dourada. E sim, tente se controlar para ele esfriar um pouquinho e com isso acabar de assar.