Caponata Siciliana
Uma opção deliciosa de entrada com toque mediterrâneo. Você vai se apaixonar por essa caponata.
Ingredientes
- 1 cebola roxa média
- 1 berinjela grande
- 2 tomates pequenos
- 1/4 xícara de aipo picado
- 1/4 xícara de uva passa
- 3/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de hortelã fresco picado
- sal e pimenta do reino a gosto
Instrucões
- Comece cortando seus ingredientes em cubos não muito grandes. Dessa forma você poderá cozinha-los sem que percam suas texturas;
- Em seguida, você vai cozinhar todos os ingredientes por partes;
- Dessa forma, adicione 1 colher de sopa de azeite e o aipo até que fique ligeiramente cozido mas mantenha um pouco de textura. Retire da frigideira e reserve
- Repita esse processo com a cebola, o tomate e o por último com a berinjela, que possivelmente vai precisar de um pouco mais de tempo;
- Finalize misturando todos os ingredientes cozidos, com o hortelã fresco, a uva passa e o restante do azeite. Acerte o sal e a pimenta ao seu gosto;
- Sem dúvidas fica ainda mais gostoso servido no dia seguinte ao preparo.
Notas
- Caso deseje adicionar ingredientes como azeitonas, aliche, alcaparras ou oleaginosas (que devem estar torradas) deixe para fazer na finalização, já que nenhum deles precisa ser pré cozido.
- Experimente hidratar suas uvas passas para uma textura ainda mais macia. Para isso, basta deixar suas uvas de molho em água morna por alguns minutos.
- Outra opção para deixar ainda mais fresco é não cozinhar a cebola, o aipo, assim como o tomate. Para essa opção você vai precisar de menos azeite.