Caponata de berinjela e hortelã
É provável que você se surpreenda com o resultado de uma receita tão deliciosamente fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 cebola média;
- 1 pimentão vermelho médio;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 tomate médio;
- 1 berinjela média;
- 3 colheres de sopa de hortelã fresco picado;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Instrucões
- Em uma frigideira grande, comece refogando a cebola e o pimentão (cortados em cubos não muito grandes). Abafe com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até estarem macios;
- Logo após, adicione a berinjela e o tomate cortados em pedaços um pouco maiores. Adicione sal e pimenta a gosto e abafe com a tampa por 8 a 10 min;
- Em seguida, quando todos os legumes estiverem bem macios, retire a panela do fogo e adicione o hortelã picado;
- Acerte o sal e a pimenta se necessário e sirva gelado ou em temperatura ambiente.