Caldo de Kenga
Cremoso e delicioso, esse caldo de kenga é a receita perfeita para aquecer os dias mais friozinhos.
Ingredientes
Base de frango
- 600 g de Peito de frango sem osso e sem pele;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 500 g de aipim mandioca;
- 300 g de batata baroa mandioquinha;
- 1 cenoura média;
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de sal
- 1,5 L de Água - aproximadamente
Caldo
- 1 xícara de bacon picado;
- 1 cebola pequena;
- 3 dentes de alho;
- 1 lata de milho verde;
- sal a gosto;
- 1/2 xícara de salsa e cebolinha.
Instrucões
- Comece misturando, na panela de pressão, a cebola, o azeite e a páprica. Deixe refogar por alguns minutos;
- Em seguida, adicione o frango cortado em pedaços grandes e quando começar a cozinhar, adicione a cenoura, a batata baroa, o aipim, o sal e complete com água;
- Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos após começar a dar pressão ou até que o frango esteja bem cozido e o aipim desmanchando;
- Separe o frango e desfie o memso. Então, bata o que ficou na panela até formar um creme bem liso;
- Bora agora fazer o caldo! Em outra panela grande, frite o bacon até que ele fique bem crocante. Separe uma parte para finalizar seu caldo;
- Então, aproveitando a gordura do bacon, adicione a cebola, o alho e quando estiverem bem macios e levemente dourados, adicione o milho e o frango desfiado;
- Complete com o creme batido, acerte sal e pimenta e se estiver muito grosso, adicione um pouco de água;
- Desligue o fogo, adicione a salsa e cebolinha e sirva em seguida finalizando com o bacon.
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