Bolo de fubá com coco
Fofinho, molhadinho e delicioso esse bolo de fubá com coco não tem glúten e nem lactose e vai te conquistar.
Ingredientes
- 400 mL de leite de coco
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de fubá
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
Instrucões
- No liquidificador, misture todos os ingredientes na ordem que estão descritos e bata bem até formar uma massa bem uniforme e lisa;
- Por último, adicione o fermento e bata só o suficiente para misturá-lo a massa;
- Então, transfira sua massa para uma forma untada e enfarinhada (ver notas);
- Asse seu bolo em forno pré aquecido, em temperatura média (200°) por aproximadamente 40 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia limpo.
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Notas
- Se você possui restrição a lactose, evite usar a manteiga para untar a sua forma. Prefira um desmoldante ou até mesmo o óleo;
- O óleo pode ser o de coco, assim como de girassol ou milho;
- Você pode usar o açúcar demerara na sua massa. Possivelmente isso vai interferir um pouco na cor, mas fica uma delícia;
- Para finalizar, torrei um pouco do coco e salpiquei por cima do bolo. Por cima, fica uma camada bem molhadinha, que gruda bem o coco;
- Preparei essa receita usando uma forma de 30 x 25 cm.