Comece fazendo o coco crocante, misturando os 2 ingredientes em uma frigideira, e, em fogo baixo e misturando sempre, deixe ficar bem dourado e crocante. Deixe esfriar;
Para fazer a massa, comece misturando a manteiga e o açúcar e, em seguida, adicione o ovo e misture bem;
Em seguida, adicione o leite e o extrato de baunilha. Por último, adicione a farinha de trigo e o fermento;
Transfira a massa para uma forma de 15 cm untada com manteiga e enfarinhada;
Leve para assar no forno pré aquecido e em temperatura de 200º por mais ou menos 30 min ou até que, ao espetar um palitinho, o mesmo volte sem massa;
Repita todo o processo para fazer a 2ª massa;
Deixe os bolos esfriarem bem;
Na hora de montar, coloque o primeiro bolo em um prato, regue com a calda, recheie (nós usamos esse brigadeiro cremoso), cubra com a outra passa e repita o processo;
Finalize com o coco crocante.
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