Comece refogando a cebola cortada em cubos em um fio de azeite. Quando a mesma estiver bem macia, adicione o arroz e deixe “fritar” um pouquinho;

Logo após, adicione, então, o vinho e quando ele começar a reduzir, vá colocando, aos poucos, o caldo de legumes. O ideal é ir colocando o líquido aos poucos e mexer sempre;

Em seguida, com o arroz já macio, adicione o palmito cortado bem pequeninho (para facilitar na hora de fazer os bolinhos), o queijo e a manteiga. Acerte o sal, se necessário. Deixe esfriar;

Por fim, faça bolinhos com o arroz, passe pelos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca com a salsa;

Leve ao forno em temperatura média e em tabuleiro coberto com papel manteiga por, aproximadamente, 30 min ou até que fiquem levemente dourados, lembrando de virar na metade do tempo.