Antes de mais nada, cozinhe o aipim até que fique desmanchando e amasse até que vire um purê.

Em seguida, quando ele já estiver esfriado, adicione o ovo, a noz moscada, o queijo parmesão e misture bem, até que vire uma massa homogênea.

Então, coloque um pouco da farinha de trigo nas mãos, para poder enrolar os seus bolinhos. Para ajudar nessa fase, siga esse passo a passo, que mostra como rechear e fechar.

Por fim, empane os seus bolinhos na farinha e leve para assar ou frite, até que eles criem uma casca bem douradinha e crocante.